Pastel de Ensaladilla y Langostinos


Desde que he vuelto a trabajar voy un poco retrasado por aquí. Quiero seguir poniendo una receta cada semana, pero entre mi hijo y el trabajo no me queda mucho tiempo, así que no prometo nada pero lo voy a seguir intentándolo. 
Hoy os dejo un Pastel de Ensaladilla, adaptación del que hace Su en Webosfritos que es un entrante muy fácil de hacer, se puede dejar hecho de un día para otro, y está realmente bueno.
Aprovecho para felicitar el Año Nuevo a todos los amantes de la cocina, y desear a todos, trabajo y salud, que lo demás ya lo sabremos encontrar solos.
Un abrazo.

Menús de Navidad y Primer Año del Blog


Esta semana hace un año que empecé con este entretenimiento de plasmar lo que cocino en este Blog.
Me sigue gustando la idea, y lo hago cuando mi trabajo y mi hijo Arnau de 2 años, me dejan tiempo libre.
He estado mirando las 100 recetas que he puesto en un año, y creo que podemos hacer unos menús bastante correctos para ocasiones especiales, y como todo lo que cocino, es económico y fácil de hacer.
Lo vamos a dividir en Picoteo, Entrante, Plato Principal y Postre, podéis combinar un plato de cada grupo y creo que os saldrá un buen menú.
Aprovecho para desearos a todos Feliz Navidad y que el 2013 nos traiga salud y trabajo a todos.

Crepes de Pollo y Mousse de Foîe


De la mano de Alfonso de Recetas de Rechupete, me animé a hacer esta receta para el 2º cumpleaños de mi hijo, y tengo que decir que fue un éxito.
Éramos 14 personas y tenía que buscar algo fácil y rápido, así que el horno en estos casos es el mejor aliado. El relleno y las crepes los fui haciendo durante el día anterior y lo guardé en la nevera, así momentos antes de comer solo tuve que montar las crepes y meterlas al horno 15 minutos. Recomiendo esta receta para cualquier celebración y por supuesto para estos días de Navidad.
Espero que os guste.

Sopa de Pescado


Una sopa de pescado, puede ser algo más que caldo con trozos de pescado flotando. Puede ser un manjar para estos días de invierno si la hacemos con un poco de cariño, y tomamos como ejemplo esas sopas de la cocina vasca, que son espesas y contundentes.
Esta receta me la dio un compañero hace tiempo y la hacían en su pueblo, Zumaia, queda muy bien tanto en presentación como en sabor.

Merluza con Costra de Almendra



Estoy empezando a mirar cosas para Navidad, me he acordado de esta receta y la he mejorado un poco.
Gastronomía y Cia, es uno de los Blogs culinarios más interesantes que se pueden leer en la red, y de allí he cogido prestada esta receta que hice como plato principal en la Nochebuena pasada.
Es fácil, bastante rápida si atendemos al excelente resultado final, y con el buen precio que tiene ahora la merluza, no creo que llegue a 3€ por persona.
Espero que os guste y a lo mejor puede alegrar alguna mesa esta Navidad.

Fabada Tradicional Asturiana


Nunca había hecho Fabada Tradicional, la de 3 horas que se dice. 
Un buen día, vi una receta de Fabada en Robinfood de un cocinero Asturiano, (Nacho Manzano de Casa Marcial), y me animé a hacerla. Solo hace falta paciencia, ya que la receta en sí no tiene mucha complejidad.
Así que una mañana que tenía tiempo la dediqué a hacer esta maravilla de plato, que aunque pueda apetecer más en días fríos, para los amantes del buen comer nos apetece cualquier día del año.
Como único fallo que tuve, fue que no pude conseguir fabes o alubias de granja de calidad. Usé alubias normales y al cocer algunas se rompieron, pero aun así el resultado fue espectacular.
Aquí os dejo la prueba.

Salmón a la Plancha con Verduras

Seguro que conocéis el dicho: “esto es más caro que el salmón”, y algo de razón hay ya que no es un pescado barato que digamos.
Pero desde hace un tiempo, los pescados están experimentando una bajada de precio, seguramente debido a un ajuste de precios por la crisis. Así pues, el Salmón sigue siendo caro con respecto a otros productos, pero cada ración de salmón puede salir en torno a los 2€, que de vez en cuando no es tanto.
En esta ocasión está cocinado simplemente a la plancha con una cucharada de aceite, pero con unas verduras hechas al microondas que salen riquísimas como guarnición de cualquier plato.
Espero que os guste.

Sándwich Rebozado de Jamón y Queso



Hacía años que no comía Sándwich Rebozado de Jamón y Queso, y hace unas noches hice para cenar.
Esta es de esas cosas que son tan, tan sencillas que dudas si explicarlas o no, pero luego te das cuenta por los comentarios de la gente, que son de las recetas que más gustan.
Así que aquí os dejo la explicación para hacerlos. Pueden suponer una cena riquísima, o también unos canapés sabrosos si lo cortamos a cuadraditos antes de rebozar.
Espero que os guste.

Almendras Saladas de Aperitivo


No se puede decir mucha cosa sobre las Almendras Saladas, solo se me ocurre decir: “Qué ricas están, Dios!!!!!”
La almendra sabemos que es un fruto seco caro, pero de vez en cuando tomarse una cervecita con unas almendras tostadas es uno de esos pequeños placeres que nos gusta tanto a los “cocinillas”.
A veces las he hecho fritas en una sartén con aceite, pero os recomiendo hacerlas al horno como os cuento hoy, porque resultan menos aceitosas y más crujientes.
Las Almendras Saladas se pueden guardar perfectamente en un tupper bien cerrado, e ir picando varios días sin perder sabor ni textura crujiente.
Espero que os guste.

Huevos Rellenos Halloween


Este viernes pasado, vinieron nuestros sobrinos a casa a cenar y se quedaron a dormir, cosa que intentamos hacer de vez en cuando para poder disfrutar de ellos.
A parte de hacer la cena oficial de sobrinos, (Hamburguesa y Nuggets), les hice estos Huevos Rellenos Halloween para hacer unas risas. Es una receta muy simple y muy conocida, pero tiene su gracia.
Feliz Halloween.

Sorbete de Limón al Cava


Os presento uno de los postres “viejunos” por excelencia, El Sorbete de Limón al Cava.
Inseparable de los menús de Bodas, Banquetes y Comuniones, (BBC), que desde que empezaron las florituras en la cocina está cayendo en desuso.
El objetivo original del sorbete, era refrescar la boca y eliminar los sabores de un plato antes de degustar los sabores del siguiente. En realidad yo que he dado muchos banquetes, el sorbete servía  para que el comensal tuviera algo en la mesa mientras se hace la parafernalia de la presentación de las tartas etc.
En fin, sé que no es muy original, pero por aquí ponemos las recetas que me gustan, y esta me gusta!!.

Bocadillo de Panceta Fresca y Queso

Hace ya bastantes años cuando vivía en Zaragoza, frecuentaba bastante un bar que se llamaba La Bodega del General, no sé si todavía estará abierto.
Era un bar muy sencillo, al que se iba fundamentalmente a comer patatas asadas, sardinas a la plancha y el bocadillo que os enseño a continuación. De camino a La Romareda a ver al Real Zaragoza entrábamos con los amigos, nos tomábamos un vino, nos llevábamos estos bocatas envueltos en papel de plata y había días que no llegábamos al descanso para empezar a comérnoslo. 
Eran buenos tiempos, y en su recuerdo os dejo esta entrada, sé que es una cosa muy simple para explicar en el Blog,  pero me hace ilusión tener este bocata por aquí.
Espero que os guste la idea.

Brocheta de Langostinos con Bacon y Vinagreta

Esta combinación de Langostinos y Bacon hace bastante tiempo que se puso de moda en los Caterings y sitios parecidos, pero yo nunca la había hecho. Actualmente en Internet hay muchas versiones, con pan sin pan etc. Pero a mí me ha gustado en especial esta presentación porque creo que queda bastante elegante. En vez de poner la brocheta sobre pan, la ponemos en un vasito junto a la vinagreta, y vamos comiendo y empapando a la vez. 
Con la vinagreta que sobró, hice unas tostadas de anchoas que estaban riquísimas, así que aquí os dejo un 2x1.

Arroz con Pollo y Judías Verdes


La combinación arroz y pollo es una mezcla genial para cocinar y para comer, ya que estos ingredientes
gustan a prácticamente todo el mundo.
Algunos pueden decir que esto es una paella valenciana, pero le falta el conejo, el garrafón, y seguro que algo más depende quien la haga. Como respeto mucho a los puristas de la paella, prefiero llamarla Arroz con Pollo, y todos contentos.
Espero que os guste.

Churros Caseros Receta Tradicional


Hace unos días, estaba lloviendo y no podía salir a la calle a jugar con mi hijo y mi sobrina, así que se me ocurrió desempolvar una churrera que guardaba de mi madre en la cocina del pueblo, y hacer una merienda  de churros con chocolate.
Francamente, el resultado era igual o mejor que los comprados, y fue divertido hacerlos y por supuesto comerlos.
Os animo a probar porque es una cosa muy agradecida.

Surtido de Empanadillas para: #diadelaempanadilla en Twitter



















Hoy 3 de Octubre es uno de esos días que Twitter se vuelve divertido y gastronómico.
Se invita a la gente a participar en el #diadelaempanadilla ,y todo el mundo puede aportar su idea, receta, foto, etc, sobre las empanadillas.

Yo quiero poner mi granito de arena con esta receta que ya publiqué hace un tiempo, pero que creo que gustó bastante.
Es un surtido con empanadillas de 2 clases: Sobrasada y Miel, y Queso con Jamón Dulce. 

Espero que os gusten.

Huevos Rotos en Tostada











Ya tengo en el Blog una receta de Huevos Rotos con Chistorra, pero montar este plato ha sido   pura casualidad. El otro día me apetecía en casa hacer unos huevos rotos, y resulta que no tenía pan, así que se me ocurrió que tostando un poco de pan de molde, podría quedar un plato bastante apañado, y creo que así fue. Por eso le fui haciendo fotos al proceso, que es muy sencillo, y ahora os lo presento.
Un plato que aunque es muy común, puede hacerse perfectamente cuando hay invitados, ya que tiene una presencia muy apetecible. Espero que os guste.

Ensalada Campera o Ensalada de Patata

La Ensalada Campera o comúnmente conocida en cada casa como Ensalada de Patata, es una de las que más me gustan y sobre todo en verano.
Es un plato fenomenal para comer en todas las situaciones, en la playa, de excursión…en casa por supuesto. Y digo esto por que al poder hacerla con antelación y mantenerla en la nevera es ideal para comer en “tupper”.
Lo único que no sé, es porqué se le llama campera…..será porque se comía en el campo????
Lo que sí sé es que me encanta.

Ensalada de Sardinas en Aceite



Hola a todos/as
esta entrada no es exactamente una receta, sino más bien una sugerencia de presentación.
El otro día hice esta ensalada con  tomate, pepino, cebolla, olivas negras y una lata de sardinas en aceite de oliva, y me gustó mucho la presentación, así que os la enseño por si queréis copiarla un día.
Un saludo.

Barbacoa “Indoor”

 


Estoy recién llegado del pueblo, y como tengo algo de nostalgia de la carne a la brasa que hemos hecho con los amigos, he improvisado una barbacoa en casa aunque sin sarmientos ni carbón.
Aprovechando un grill eléctrico que tengo y con un par de truquillos, os enseño como hacer una parrillada de carne, que nunca sustituirá a la carne a la brasa, pero que quedará muy decente.
No todos tenemos barbacoas al exterior así que esto es una buena opción.

Montaditos de Pimientos Asados y Caballa

Esta semana estoy de vacaciones en el pueblo, así que no estoy mucho por la labor de cocinar, hacer fotos etc…
Pero mi madre me ha pedido que haga este montadito por que a ella  le gusta mucho, y a todos en casa también.
En este caso los pimientos son cogidos del huerto y asados en casa en el grill, pero se puede hacer perfectamente con una lata de pimientos en conserva.
Es un gran montadito hecho con muy poco tiempo y esfuerzo, espero que os guste y disculpad por la poca calidad de las fotos, están hechas con el móvil.

Bacalao con Crema de Calabacín


Estaba haciendo puré de calabacín para mi hijo, y después pensaba hacer bacalao para comer, entonces  he tenido una inspiración….
…”Porqué no le robo un poco de crema de calabacín y pongo el bacalao a la plancha encima???....
Pues dicho y hecho, ha quedado un plato muy apañado, incluso os diré que las fotos no hacen justicia de lo rico que estaba al desmigar el Bacalao con el Puré de Calabacín.
Para romper un poco el color le ha añadido aceite con puré de oliva negra, pero esto ya es opcional, podéis añadir unas tostadas de pan por ejemplo y también quedará bien como en la Crema de Verduras.

Fideuá de Secreto Ibérico


La semana pasado puse una receta de Montaditos con Secreto de Cerdo Ibérico, y con el trozo más grueso de la pieza hice esta Fideuá de Carne, ideal para la gente que es alérgica al marisco y no puede comer Fideuá como “Dios manda”.
Con la misma preparación, si sustituimos los fideos por arroz, nos saldría una paella de carne muy apañada.
Espero que os guste.

Montaditos de Secreto Ibérico al Carmelo

Sigo a menudo las recetas de Lazy Blog, y el otro día publicó un par de recetas con Secreto de Cerdo Ibérico que me parecieron interesantes.
De las dos hoy he hecho esta, un pelín adaptada para servirla como tapa pero conservando su idea original, al César lo que es del César.
Hice los Montaditos en 15 minutos, y me parecieron un pincho excelente para media mañana, o como aperitivo de una comida.
Cuando compras Secreto de Cerdo, se ven en la misma pieza dos partes muy diferenciadas, una más fina y otra gruesa. Estos montaditos los hice con la parte más fina, ya que el pan tostado ya le da grosor al bocado.
Con la parte gruesa hice unos fideos estilo Fideuá de Secreto de Cerdo, que veréis otro día.

Pollo al Limón con su Salsa

Está claro que en tiempos de crisis se agudiza el ingenio, esta receta puede ser un ejemplo.
Para una comida con invitados, recurrimos a platos más elaborados o productos sugerentes.
Con esta receta os quiero mostrar que unos simples muslos de pollo, presentados con gracia, pueden ser un plato perfecto para cualquier ocasión, incluso especial.
Al añadir limón cortado, o zumo de limón en un asado, obtenemos una carne más tierna ya que el ácido que desprende el limón, ataca directamente a la carne y la hace más jugosa.
Espero que os guste aunque sea una receta muy simple, y sin la salsa sirve también como plato de dieta.

Butifarra a la Brasa en 5 Minutos





Las butifarras para el que no lo sepa, ya hay lectores del Blog del otro lado del Atlántico, son una especie de salchichas grandes…más o menos.
Hacerlas a la brasa es una gozada, y sueltan un jugo propio que se cuela por el pan al comerlas y engancha.
Pero no siempre se puede tener una brasa cerca, por lo que con este sistema, tendremos Butifarra a la Brasa, hecha en casa y en 5 minutos exactos de reloj.
Probad y me contáis.

Paella Marinera



En estos días de orgullo patrio por el nuevo triunfo de nuestra selección de fútbol, se me ha ocurrido poner esta receta, ya que la paella es uno de los emblemas de España.
Si bien esto no es una paella valenciana como mandan los cánones, más bien podríamos llamarla arroz marinero…o algo así, pero es más fácil decir Paella de Marinera y nos entendemos bien, a qué sí??.
Si queréis hacer el caldo vosotros mismos podéis verlo aquí: Caldo de Pescado.
Con una buena ensalada en la mesa y una paellita el éxito está asegurado, buen provecho!!

Espaguetis al Pesto y Tomates Cherry


Hacer pesto en casa es bastante sencillo, solo has de triturar piñones tostados, con albahaca fresca, 1 diente de ajo y un puñado de queso parmesano rallado. Empiezas a triturar con la batidora, le agregas sal, y el aceite poco a poco como si hicieras una mayonesa. Hasta que te guste el sabor y la textura.
Los expertos dirán que hay que poner x gr de cada cosa y tal.... Por experiencia, es mejor hacerlo como a uno le guste e ir probando, si ponemos más queso, menos ajo, etc.
A mi me gusta mucho untar pan, (aunque no debería), y por eso le añado a las salsas un poco de nata líquida para que no quede tan espesa, además así se mezcla mejor con la pasta.
También se puede comprar un botecito de pesto ya hecho y rebajarlo en casa con nata, depende del tiempo y las ganas de cada uno.
Hoy les he añadido unos tomatitos pasados por la sartén y ha quedado un plato bastante majo.

Bacalao Gratinado con Mayonesa de Ajo



Esta forma de cocinar el Bacalao es muy conocida, y se puede hacer de varias maneras.
Podemos cocinar el Bacalao al horno, también podemos pasarlo por harina y freírlo, o también, cocinarlo a baja temperatura como en esta receta de hoy.
Es más recomendable hacerlo así por una razón, cuando gratinamos el Bacalao, es inevitable que el calor del horno reseque un poco el pescado, por eso si lo cocinamos 10 minutos a baja temperatura, conseguiremos que quede jugoso a pesar de meterlo al horno para gratinar.
Espero que os guste.

Lasaña Fría de Atún y Cangrejo











Este plato veraniego, lo vi en una revista de cocina y me pareció estupendo para el verano.
Y tanto fue el éxito, que en casa lo hice dos veces en la misma semana a petición de mi mujer y de mis padres.
Es una cosa súper sencilla, y las placas de lasaña que usé son de esas que no se cuecen, que solo hay que ponerlas a remojar en agua caliente. La mahonesa es de bote porque el verano y los huevos no se llevan muy bien.
La receta puede servir como idea y cada uno rellenarla de lo que quiera, por ejemplo, de bacalao ahumado, gambas y rape, etc etc                                            

Hojaldre de Crema y Frutas


Es un postre que tenía muchas ganas de hacer, porque cada vez que lo veía me apetecía.
Es realmente muy fácil, y lo único un poco complicado es hacer la crema pastelera, pero si estáis muy muy vagos, podéis usar natillas compradas y asunto resuelto.
No es lo mismo, por que la textura es más ligera, pero os aseguro que el resultado es bueno también.
Disfrutad de este  postre bueno….y contundente.

Pechuga de Pollo a la Plancha



Una pechuga de pollo a la plancha…..pues vaya receta….te habrás quedado calvo eh???.
Seguro que esto está pensando mucha gente que esté leyendo esto, pero todo tiene una explicación. 
No es lo mismo echar una pechuga de pollo a la sartén y ya está, que perder unos minutos en dejarla macerar con aceite y hierbas, es como salir a la calle maquillada o sin maquillar...hay diferencia...
Probad y veréis como salís ganando con el cambio, sobre todo para la gente que hace dieta y se aburre de comer cosas así,

Ensalada con Gajos de Naranja y Queso

En mi casa comemos ensalada prácticamente todos los días, y para evitar la monotonía, es bueno variar algún ingrediente. Por eso, esto no pretende ser una receta, sino solo una sugerencia de presentación, ya que como podéis imaginar, hacer esta ensalada no conlleva ningún secreto.
Por otra parte, si ponéis naranjas maduras, o de zumo, veréis que la ensalada en cuestión está riquísima, y puede constituir una cena por si misma, acompañada de un yogurt por ejemplo, (operación biquini).
A la vinagreta le he añadido una cucharada de salsa pesto porque tenía de otra receta, pero solo con aceite y vinagre está igual o mejor.

Ensalada de Tomates Asados y Queso


A primera vista, puede parecer una simple ensalada, sin mucho misterio….y es verdad.
Pero el truco está en el sabor que dejan los tomates asados, o mejor dicho el jugo de los tomates asados, en la vinagreta.
Me uno con esta receta al día de la ensalada en Twitter #diadelaensalada.
También os enseño una manera de presentar la ensalada en brocheta, que queda muy fino si os apetece hacerlo en plan tapa o aperitivo. Espero que os guste.

Abadejo con Almejas y Salsa Verde
























Después de hacer el otro día el Fish & Chips , me sobraron 2 filetes de abadejo que congelé y he cocinado hoy con unas almejas quedando un plato riquísimo.
Podría explicaros qué es el abadejo, o copiar y pegar alguna definición de la Wikipedia, pero para que nos entendamos rápido y claro, el Abadejo es como un Bacalao pero de menos calidad, y menor precio claro.
En la mayoría de los restaurantes de menú del día, donde pone Bacalao es en realidad abadejo, ya que queda bastante bueno cocinado como si fuera Bacalao. Como dato en tiempos de crisis, las 2 raciones costaron 2€ más o menos.
Espero que os animéis a hacerlo y os guste. 

Muslos de Pollo con Crema de Verduras Asadas
























Los muslos de pollo suele ser un alimento que nos gusta a todos, especialmente a los niños.
Yo suelo hacer muchas veces al horno, pero esta vez se me ocurrió acompañarlos con las verduras que había por la nevera, y después triturarlas a modo de puré.
El resultado fue espectacular ya que las verduras asadas, trituradas junto al aceite y el jugo del pollo, se convirtieron en una crema de un sabor brutal.
Esta es una manera muy buena de hacer que los niños coman más verduras, ya que al triturarlas se camuflan y les podemos “engañar” mejor.
Por cierto, preparar pan para esta receta porque el puré de verduras lo pide….

Fish & Chips


Oír hablar de Fish & Chips es pensar inmediatamente en Londres, en sus autobuses, en los taxis tan característicos, en los musicales, en los parques….la verdad es que Londres es una ciudad que me encantó cuando la visité hace unos años.
Su plato estrella, este Fish & Chips, no deja de ser un pescado rebozado con patatas, pero con una masa de rebozado especial. Hecha a base de harina, sal y cerveza fría, consiguiendo una textura súper crujiente.
Aquí lo he hecho con unos filetes de abadejo, que estaban bien de precio, pero se puede usar el pescado que queráis, unos filetes de merluza, bacalao, panga, etc. 
Es un plato bastante potente y sirve de plato único, espero que os guste.

Salmorejo Cordobés


Ya tenemos el buen tiempo encima, y empiezan a aparecer por la red recetas frescas y veraniegas.
Cremas frías, gazpachos y salmorejo, que de todos los que he visto me ha encantado este:
En casi todos he visto las mismas indicaciones y me ha parecido tan fácil que hoy lo he hecho para comer. 
En 15 minutos lo tenía preparado, lo he dejado enfríar en la nevera y ha sido un primer plato estupendo. 
Agradezco a todos los salmorejos de la red que me han animado a probar este plato nuevo para mí.

Provolone con Tomate y Jamón York



El otro día leí una receta de Provolone en La Cultura del Tupper que tenía una pinta excelente.
Entonces recordé que  en uno de los restaurantes Di María de Madrid, comí este plato que os explico.
Es el Provolone, o provoleta que le llaman los argentinos.
Originalmente se hace a la parrilla como entrante de los asados,pero también podemos hacerlo en el horno o microondas. Aquí os lo explico hecho con una base de salsa de tomate  y jamón york en trocitos que queda perfecto.
Es un pica-pica buenísimo, sin nada de esfuerzo y muy vistoso de comer con los bastones de pan tostado.
Yo lo hago  de entrante mientras se está haciendo la pizza en el horno y la espera se hace corta.
Os recomiendo que lo probéis y seguro que se hará un fijo en vuestras mesas.

Merluza Rellena de Jamón y Queso



Ahí estaba yo, dispuesto a seguir otro día de dieta y alimentos a la plancha, cuando apareció ante mí una merluza entera y limpita diciendo: relléname, relléname….
No tuve más remedio que rellenarla y olvidarme de hacerla a la plancha, que era la idea cuando la compré. 
Así que mirando en la nevera , encontré patatas cocidas, jamón serrano y queso de cabra; suficiente!!!
Puse patatas cocidas porque ya las tenía, lo normal hubiera sido poner patatas en rodajas finas y ya está.
La merluza salió muy rica, y además se formó un jugo estupendo al mezclarse el vino y algo de queso fundido que rebosó del relleno.
Plato muy recomendable de hacer  para invitados porque no perderéis tiempo en la cocina y quedaréis como campeones. 
No os engaño veréis el resultado vosotros mismos.

Mejillones en Fritada


Esta tapa es lo que yo llamo un Pinchito Tontorrón, o sea, una cosa súper fácil de hacer, pero que suele gustarnos a todos en casa.
Como últimamente estoy un poco vago, haremos esta tapa con latas de conservas, que escogiendo buenas marcas, hay mucha calidad y se puede hacer casi de todo con ellas.
Presentado así en unas cucharillas japonesas, puede ser un entrante vistoso que sorprenda de inicio a vuestros invitados, sin olvidar hacerles creer a tus amigos que has estado toda la mañana cocinando…. como diría el gran Falsarius Chef.

Falso Risotto de Trigueros e Ibérico


Han caído en mis manos unos espárragos trigueros recién cortados, y he pensado en esta receta para presentarla al Concurso Le Creuset-Recetasderechupete de productos de temporada.
Como veréis, la llamo Falso Risotto, porque no voy a hacer un risotto como mandan los cánones, que ya lo visteis aquí: Risotto de Verduras,  sino que voy a hacer un truco para hacer más fácil la receta y además nos dé menos trabajo, con un buen resultado final.
Reservé unos cuantos espárragos que pasé por la plancha y até con un filete de jamón, creo que es un buen acompañamiento para este plato. 
Espero que os guste, y pueda ganar el fantástico premio de  Le Creuset España.

Caldo de Pescado o "Fumet"


El Caldo de Pescado o “Fumet”, es la base para muchas preparaciones como la Fideuá, el Suquet, o la paella de marisco. 
Puede servir incluso para hacer una sopa de pescado, añadiendo unos simples granos de arroz.
Es por eso, que aunque estamos muy acostumbrados a comprarlo hecho, no está de más saber como se hace.
Los ingredientes que pongo aquí, son los que usé esta vez, pero se puede usar cualquier pescado. 
La esencia es usar cabezas, espinas, verduras  y algo de pescado de roca, con eso es suficiente.

Ensalada Tibia de Queso y Manzana



Con esta ensalada no pretendo descubrir nada nuevo, ya que sé que es muy sencilla y los ingredientes los conocemos todos. 
Lo que sí pretendo es enseñar a preparar bien una ensalada, el procedimiento para que quede bien aliñada, sean los que sean los ingredientes que usemos. 
No dejemos que nuestras ensaladas no sean vistosas, o no estén bien aliñadas, vale la pena manchar un plato más.

Tartaletas de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra


En la entrada anterior explicaba como Caramelizar Cebolla, pues ahora es momento de usarla.
Hemos comprado unas tartaletas de hojaldre, las hemos rellenado con la cebolla caramelizada, y coronadas con un trocito de queso de cabra. Con cualquier queso quedarán bien, incluso con un puñado de queso rayado.
Solo hay que esperar unos minutos que se funda el queso y tenemos un aperitivo súper bonito y sabroso.
Espero que os guste.

Cebolla Caramelizada


La cebolla caramelizada ya la he usado en varias recetas como la Tortilla de Patata o los Huevos Rotos con Chistorra. Ahora quiero enseñaros a hacerla en grandes cantidades con el mínimo tiempo y esfuerzo.
Para esto usaremos un truco que se ha hecho popular en varios Blogs como Umami Madrid.
Veréis como con una pizca de Bicarbonato y un puñado de Sal en pocos minutos estará lista.
En mi siguiente receta usaré esta Cebolla para hacer unas Tartaletas con Queso de Cabra.

Patatas Rellenas de Bacon #díadelatapa

Patatas Rellenas de Bacon
Por iniciativa de @ainaralo  @pasardelaire y  @lostragaldabas estamos ante un nuevo #díade en twitter.
Quiero poner mi granito de arena recordando mis Patatas Rellenas de Bacon, porque creo que es una tapa súper sencilla y con ingredientes muy comunes.
También os dejo al final una recopilación de participantes que he encontrado en @comoju , aunque supongo que irán creciendo conforme pase el día.
Estas iniciativas son geniales para recopilar ideas y aprender cosas nuevas.
No dejéis de cotillear por los enlaces...

Merluza al Estilo Orio


Como estilo “Orio”, se conoce a una manera de cocinar el pescado que proviene de la cocina vasca.
En realidad, es un aceite con ajo, perejil, cayena y vinagre, que se pone por encima del pescado y se finaliza en el horno.
Se puede aplicar a cualquier pescado que queramos y le da un sabor muy rico.
Vale la pena que cuando queráis hacer un pescado al horno, lo hagáis así, quedará más sabroso.
Probadlo y veréis.

Hojaldritos Variados de Aperitivo



Aquí os dejo una sencilla manera de hacer un surtido de canapés de hojaldre, con poco esfuerzo y con un éxito asegurado.
Ideal para un aperitivo antes de cenar o comer, ó para una fiesta infantil, etc.
En esta ocasión los canapés son de Chistorra, de Sobrasada y de Atún, pero también salen muy ricos de Tortilla de Patata, o de Salchicha de Frankfurt.
Os animo a hacerlos y seguro que os gustarán.