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Espaguetti a la Carbonara (Sin nata...)

Reconozco que la pasta con falsa carbonara me encanta, pero hoy me he decantado por ir a la receta original...
Sin ánimo de molestar a ningún purista,, creo que lo que he hecho se parece bastante. En Italia utilizan más la parte de la papada del cerdo, el "guanciale", pero seguro que es más fácil encontrar panceta fresca, o incluso con secreto de cerdo también estará súper sabrosa esta receta. La conjunción del aceite que desprende el cerdo, más el agua de la cocción, el queso y el huevo, hacen una salsa realmente increíble. Probad una vez, merece la pena.

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