Fish & Chips


Oír hablar de Fish & Chips es pensar inmediatamente en Londres, en sus autobuses, en los taxis tan característicos, en los musicales, en los parques….la verdad es que Londres es una ciudad que me encantó cuando la visité hace unos años.
Su plato estrella, este Fish & Chips, no deja de ser un pescado rebozado con patatas, pero con una masa de rebozado especial. Hecha a base de harina, sal y cerveza fría, consiguiendo una textura súper crujiente.
Aquí lo he hecho con unos filetes de abadejo, que estaban bien de precio, pero se puede usar el pescado que queráis, unos filetes de merluza, bacalao, panga, etc. 
Es un plato bastante potente y sirve de plato único, espero que os guste.

Provolone con Tomate y Jamón York



El otro día leí una receta de Provolone en La Cultura del Tupper que tenía una pinta excelente.
Entonces recordé que  en uno de los restaurantes Di María de Madrid, comí este plato que os explico.
Es el Provolone, o provoleta que le llaman los argentinos.
Originalmente se hace a la parrilla como entrante de los asados,pero también podemos hacerlo en el horno o microondas. Aquí os lo explico hecho con una base de salsa de tomate  y jamón york en trocitos que queda perfecto.
Es un pica-pica buenísimo, sin nada de esfuerzo y muy vistoso de comer con los bastones de pan tostado.
Yo lo hago  de entrante mientras se está haciendo la pizza en el horno y la espera se hace corta.
Os recomiendo que lo probéis y seguro que se hará un fijo en vuestras mesas.

Merluza Rellena de Jamón y Queso



Ahí estaba yo, dispuesto a seguir otro día de dieta y alimentos a la plancha, cuando apareció ante mí una merluza entera y limpita diciendo: relléname, relléname….
No tuve más remedio que rellenarla y olvidarme de hacerla a la plancha, que era la idea cuando la compré. 
Así que mirando en la nevera , encontré patatas cocidas, jamón serrano y queso de cabra; suficiente!!!
Puse patatas cocidas porque ya las tenía, lo normal hubiera sido poner patatas en rodajas finas y ya está.
La merluza salió muy rica, y además se formó un jugo estupendo al mezclarse el vino y algo de queso fundido que rebosó del relleno.
Plato muy recomendable de hacer  para invitados porque no perderéis tiempo en la cocina y quedaréis como campeones. 
No os engaño veréis el resultado vosotros mismos.

Mejillones en Fritada


Esta tapa es lo que yo llamo un Pinchito Tontorrón, o sea, una cosa súper fácil de hacer, pero que suele gustarnos a todos en casa.
Como últimamente estoy un poco vago, haremos esta tapa con latas de conservas, que escogiendo buenas marcas, hay mucha calidad y se puede hacer casi de todo con ellas.
Presentado así en unas cucharillas japonesas, puede ser un entrante vistoso que sorprenda de inicio a vuestros invitados, sin olvidar hacerles creer a tus amigos que has estado toda la mañana cocinando…. como diría el gran Falsarius Chef.

Falso Risotto de Trigueros e Ibérico


Han caído en mis manos unos espárragos trigueros recién cortados, y he pensado en esta receta para presentarla al Concurso Le Creuset-Recetasderechupete de productos de temporada.
Como veréis, la llamo Falso Risotto, porque no voy a hacer un risotto como mandan los cánones, que ya lo visteis aquí: Risotto de Verduras,  sino que voy a hacer un truco para hacer más fácil la receta y además nos dé menos trabajo, con un buen resultado final.
Reservé unos cuantos espárragos que pasé por la plancha y até con un filete de jamón, creo que es un buen acompañamiento para este plato. 
Espero que os guste, y pueda ganar el fantástico premio de  Le Creuset España.

Caldo de Pescado o "Fumet"


El Caldo de Pescado o “Fumet”, es la base para muchas preparaciones como la Fideuá, el Suquet, o la paella de marisco. 
Puede servir incluso para hacer una sopa de pescado, añadiendo unos simples granos de arroz.
Es por eso, que aunque estamos muy acostumbrados a comprarlo hecho, no está de más saber como se hace.
Los ingredientes que pongo aquí, son los que usé esta vez, pero se puede usar cualquier pescado. 
La esencia es usar cabezas, espinas, verduras  y algo de pescado de roca, con eso es suficiente.