Plantilla Menú Noche Vieja


Normalmente cuando hago alguna celebración en casa, me gusta imprimir el menú y guardarlo de recuerdo. Este es el menú que haré para Noche Vieja. 
Os dejo la plantilla en Google Drive para descargarla por si queréis usarlo para escribir vuestros propios menús, solo tenéis que hacer clic en la foto.
Una vez descargada en vuestro ordenador podéis modificarla con vuestros platos. 
Siempre será un buen recuerdo para ti y para tus invitados.

FELIZ AÑO 2014 A TODOS!!!!

Chupito de Crema de Verduras y Jamón


Esta entrada no es una receta en sí, es una sugerencia de presentación sobre otra receta que puse hace tiempo, la Crema de Verduras.
Pensando en el menú de Noche vieja he pensado que añadir como entrante un chupito de crema caliente, además de quedar bien, puede ser muy agradable. Es la misma receta de la Crema de Verduras pero en un vasito y con un crujiente de jamón.
A vosotros qué os parece???

Postres para Navidad


La verdad es que el tema de los postres es el que peor llevo en el Blog. Como no me gustan mucho es lo que menos hago, así que solo puedo poner estos cinco, y lo que sí puedo decir, es que cada uno en su momento están deliciosos. Desde el famoso Coulant de Chocolate hasta un simple Sorbete de Limón al cava. Prometo esmerarme en 2014 y hacer más postres.

Berberechos a la Plancha


Hoy estaba comprando en el súper, y como se acerca la Navidad la pescadería era un escándalo, me hubiera comprado todo!!!!.
Pero esta Navidad voy de invitado así que solo he comprado unas navajas y unos berberechos para hacer un buen vermut.
Hoy he hecho los berberechos y aquí os dejo la explicación, mañana haremos la navajas....

Platos Principales para Navidad


Después de releer bastantes recetas del Blog, no he sido capaz de elegir solo cuatro platos principales, así que después de pensarlo mucho, he decidido elegir seis segundos platos, para nuestros menús de Navidad.
Yo creo que son muy buenas propuestas para resolver un menú acorde con la importancia de estos días navideños.
He incluido la receta de Roti de Pavo, porque creo que queda genial sin apenas esfuerzo y muy bien de precio, yo lo he probado con el de cerdo relleno con pasas y piñones y estaba de muerte.
Si os decidís por alguna de las propuesta comentarlo en el Facebook que me hará ilusión.

Aperitivos para Navidad


Vamos con la segunda entrega de Navidad, esta vez seis opciones de picoteo. Reconozco que las Patatas Coulant llevan mucho trabajo para hacer, pero en contrapartida si queréis dejar a alguien con la boca abierta os las recomiendo. Las otras tres opciones de picoteo son sencillas y muy ricas. Las más rápidas sin duda son los Mejillones a la Cerveza y el Pulpo a Feria.....a quien no le gustaría esto en la mesa....

Entrantes para Navidad


Quiero hacer estos días tres entradas con propuestas para esta Navidad. Ya sabéis que mis recetas no son muy espectaculares, sino más bien cosas sencillas y bastante económicas, pero me hace ilusión formar unos cuantos menús con los platos que yo creo que pueden quedar bien en la mesa y son fáciles de hacer.
Empiezo con los entrantes, esta semana quiero añadir otras tres entradas de Platos Principales, Postres y algo de Picoteo. Son solo ideas que nunca vienen mal.
Así aprovecho para desearos a todos los cocinillas Feliz Navidad y disfrutad todo lo que podáis comiendo y bebiendo...con moderación.

Langostinos al Whisky


Vamos hoy con unos Langostinos al Whisky, plato súper conocido y sencillo de hacer.
El plato es ideal para impresionar a los invitados si perdéis un poco de tiempo, y peláis las gambas antes,quedan más vistosos y son 5 minutos. Además después de cocinarlos, el poder comerlos limpios sin tener que pelarlos es una delicia...cuidado que se acaban en seguida...
Esta es una receta muy común en Navidad y tiene miles de vertientes, yo en este caso me he inspirado en el gran Robinfood, ya que me encanta su programa.
Espero que os guste.

Pollo con Gambas, Mar y Montaña


Hoy vamos con un “Platazo” que hice para el cumpleaños de mi hijo, 3 Añitos ya.
Por cuestiones logísticas, tenía que hacer algún guiso ya que éramos 14 a comer, y tampoco quería estar todo el día en la cocina y perderme la fiesta con los invitados.
Al final nos decidimos por esta receta muy típica en Cataluña, y a juzgar por como quedaron los platos de vacíos creo que acertamos.
Los ingredientes que os pongo son exactamente los que usé, ya que no tuve tiempo de ir a comprar y lo resolví con lo que había en casa, cebolla congelada en vez de fresca, pastillas de caldo con agua, etc…. No me arrepiento de nada, salió perfecto y os animo a probar.
En cualquier menú de estas fiestas de Navidad podría encajar este plato y por muy poco dinero.
Espero que os guste.

Bocadillo de Pollo, Rúcula y Pimientos


Un bocadillo con pan recién hecho y con unos ingredientes bien integrados, no solo es una receta de cocina tan digna como otras, sino que para mí, es un placer hacerlo y compartirlo. 
Esto me pasa con este Bocata de Pollo, Rúcula y Pimientos, que solo es un bocata pero está espectacular.
Hecho con pan pre-cocinado y horneado en casa en 12 minutos, tiempo suficiente para freír el pollo, los pimientos y montar el bocadillo. 
A todos nos gusta salir a comer por ahí, pero también nos gusta poder hacer en casa un bocadillo igual o mejor que nos darían en nuestro bar favorito.
Espero que os guste tanto como a mí. 

Pollo con Verduras y Soja


Esta es una receta muy simple y de las que sirven para solucionar cualquier comida o cena con poco trabajo y máxima recompensa.
Es sana, rica y muy rápida de hacer, así que seguro que muchos de vosotros ya sabréis hacerla. Este tipo de platos se suelen hacer en una sartén Wok, pero yo la he hecho en mi satén a fuego fuerte y ha quedado estupenda.
Para los que no la hayan hecho nunca que se animen.
Espero que os guste.

Musaka Griega


De vez en cuando me meto en la cocina un buen rato a preparar un plato elaborado.
No siempre tengo tiempo, pero a veces apetece comer algo realmente que te sorprenda, algo de eso que al día siguiente sigue estando igual de bueno…como esta Musaka.
Es un plato Griego muy antiguo, y seguro que muchos conocéis. Para entendernos todos es como una Lasaña de Carne pero en vez de láminas de pasta son láminas de berenjena frita.
Para decidirme a hacerla además de preguntar a algún amigo cocinero hice un barrido por la red y me encantó el vídeo de Isasaweis por lo bien que lo explica.
Por cierto la Bechamel la podéis comprar ya hecha y la receta se simplifica bastante…
Espero que os guste.

Pan con Tomate para Pintxos


En mi casa, como en muchos más hogares, las cenas improvisadas y rápidas acaban siendo Pan con Tomate y Embutidos.
Es una cosa tan sencilla de hacer que me resistía a ponerla como receta, pero me he dado cuenta que lo que aquí en Cataluña y España es muy común, en otros puntos de la geografía no lo es tanto. Así que os voy a explicar como preparar unos pinchos con pan con tomate, aunque seguro que ya sabéis como hacerlo.
Con la base del Pan con Tomate cada uno luego puede poner lo que más le guste, yo en este caso los he hecho con anchoas, boquerones con atún, y embutidos Varios.
Espero que os guste.

Huevos Rotos con Sobrasada


Ya publiqué en el Blog unos Huevos Rotos con Chistorra hace un tiempo, y no me quiero repetir. Pero mi madre me dio un poco de sobrasada y la he tenido en la nevera envasada al vacío un montón de tiempo sin saber bien qué hacer con ella.
Y entonces pensé que esta sería una buena salida para la sobrasada, bien acompañada con unos huevos rotos, o estrellados, o como os guste llamarlos.
Aquí os dejo la receta de como los he hecho.
Espero que os guste.

Contramuslos de Pollo Rellenos


Encontré en la estantería del Mercadona estos contra-muslos sin hueso, que los venden preparados para hacer a la parrilla. Al no tener hueso, me pareció muy fácil rellenarlos y hacerlos al horno, apañando una comida muy rica, y otra manera de comer Pollo. Seguro que en cualquier carnicería también los preparan.
La base del plato es la misma salsa de verduras que usé para el Rotí de Pavo, y os aseguro que quedó un plato muy correcto y a muy buen precio.
Espero que os guste.

Patatas Bravas 2 Salsas


Las Patatas Bravas son patrimonio de nuestros bares, o sea…Patrimonio Nacional!!! 
En cada bar las hacen de una manera y debatir sobre la salsa brava me aburre muchísimo…Así que yo os explico como las hago, que es como las hace mi madre y con esto está todo dicho.
Ella las hace siempre con mayonesa de ajo, pero yo además he querido hacer esta salsa picante para los más valientes. Yo acabé mezclando la mayonesa con un poco de Salsa Brava y estaba muy rico todo.
Es una de las tapas más famosas en España y seguramente de las más fáciles de hacer.
Espero que os guste.

Roti de Pavo Tuneado



Roti es el término que se usa para denominar a los rollos de carne sin hueso, seguro que habéis visto en los supermercados estos “Roti”, de Pavo, Pollo con Ciruelas etc . Yo alguna vez he comprado para probar pero veía que le faltaba algo, por eso esta vez lo he tuneado con una rica salsa a base de verduras y caldo de Pollo y rematado el plato con un puré de caja pero hecho con cariño, con mantequilla y orégano.
El resultado es muy correcto y más fácil imposible, ideal para celebraciones por su precio, (2€ por persona+-), y porque se hace en un momento, incluso la salsa se puede hacer el día de antes y al reposarse en la nevera queda más rica.
Espero que os guste.

Ensalada de Mozzarella,Uvas y Vinagreta de Frambuesa


Verano es sinónimo de ensaladas, con tomate, con pepino, olivas, etc.
Pero con un pequeño toque especial convertiremos una ensalada simple en una ensalada espectacular de sabor y presencia. Y solo en 5 minutos.
Os animo a probar esta Ensalada de Mozzarella, Uvas y Vinagreta de Frambuesa y ya me diréis.
Espero que os guste.


Hamburguesa de Ternera y Langostinos


Esta Hamburguesa Mar y Tierra, de Ternera y Langostinos, es el plato estrella del Restaurante donde trabajo. Nosotros añadimos una Vieira en el centro de la carne picada, pero como sabéis que me gusta siempre hacer las cosas fáciles, he puesto solo los langostinos.
Os aseguro que es un plato excelente y además ideal para una celebración especial tanto por sabor como por precio.
Animaos y ya me contaréis.


Pastel de Patata y Frutos del Mar


Que ganas tenía de hacer este Pastel de Patata, plato estrella de mi suegra Mari Carmen y un clásico de los días de verano en casa de las madres y abuelas…
La verdad es que se puede hacer más fácil, pero para una vez que lo hago me lo he “currao” en plan ohhhhh..
Os animo a hacerlo todos con vuestras propias versiones y a seguir homenajeando a nuestras madres, abuelas etc..
Espero que os guste.

Mejillones a la Cerveza


En casa nos encantan los mejillones.
Son un alimento sano, sabroso, barato, y encima cuando estás a dieta puede ser una cena estupenda porque no engordan…(el pan si lo untas si…).
Los grandes no me gustan igual así que procuro comprar mejillones de roca, que son más jugosos y además suelen estar más limpios.
Hechos en casa al vapor con vino blanco están muy buenos, pero a mí me gusta hacerlos así, con cerveza.
Es una receta solidaria, porque la mitad de la cerveza me la bebo yo, y la mitad ellos…

Sándwich Cremoso de Jamón Ibérico


Estamos en la era del diseño, las cosas más simples, se disfrazan con estilo y diseños impactantes para que nos entren por los ojos.
En la cocina ya se sabe que el diseño y presentación de los platos es cada vez más importante para el cliente, así que un simple Sándwich para improvisar una cena, también se puede hacer más apetecible si está bien presentado.
Aquí hice el Sándwich de Ibérico junto con uno de Jamón York y Queso, Patatas Fritas y Ensalada.
La receta es muy simple, me gusta que veáis la idea.


Pulpo a Feria Versión Express



Como me gusta el Pulpo!!!!, la verdad es que cuando se mezcla el sabor del Aceite de Oliva Virgen con el pimentón no sé si me gustan más las patatas o el pulpo en sí…
Os dejo una rápida preparación de una ración de pulpo, comprándolo ya cocido y haciendo la patata en el microondas que salen geniales también.
Rápido y rico como a mí me gusta, espero que a vosotros también.

Albóndigas con Sepia, Gambas y Champiñones


Aquí tenemos un plato de los de “toma pan y moja”…nunca mejor dicho.
Lo podemos englobar en esas recetas que llamamos “Mar y Montaña”, muy típicas en la cocina Catalana, y en todo el Mediterráneo.
Es un guiso muy sabroso que nos recuerda a las cazuelas de nuestras madres ahora que se acerca su día.
Feliz Día de la Madre y espero que lo celebréis con un buen guiso como este.

PD: Si no os apetece trabajar mucho, podéis comprar las albóndigas hechas y el caldo en brick, seguro que os salen geniales también.

Mil Hojas de Tomate y Queso



Este plato lo veo a menudo en restaurantes como el que yo trabajo, y me apetecía hacerlo en el Blog para que vierais como con muy poca cosa y algo de gusto, se puede hacer un entrante atractivo y barato. Es algo súper sencillo pero no negaréis que queda de lujo y se hace en 15 minutos. Para la pequeña cantidad de pesto que necesitaremos, he comprado un botecito pequeño y lo que sobre lo puedo usar para otras veces, por ejemplo para unos tomates asados con Pesto que tengo en mente….
Espero que pronto sorprendáis a vuestros comensales con esta forma de comer ensalada de tomate.

Risotto de Longaniza y Champiñones



Como ya os dije la semana pasada, cuando estuve por mi tierra, Zaragoza, me traje en la maleta una Longaniza de Graus y le he dado buena cuenta. 
Ya os enseñé el arroz con Conejo y Longaniza, y aunque suene repetitivo, hoy os traigo un Risotto de Longaniza y Champiñones, que os aseguro estaba increíble. Como veis lo coroné con unos cogollos de alcachofa pasados por la sartén, y tanto visualmente como de sabor, creo que quedó un plato muy completo. 
Se me ocurre que podría ser una variante "pija" para el Jueves de Carnaval, Jueves Lardero en mi tierra, donde se come Longaniza.
No dudéis en hacerlo por que os va a gustar

Arroz a la Aragonesa



Este año hemos pasado la Semana Santa en casa de mis padres en Zaragoza, y siempre que voy me entra un poco de nostalgia ya que nací y viví allí hasta los 32 años. Como mi madre está un poco pachucha me ha tocado cocinar y no me he podido resistir a hacer un plato típico de la gastronomía aragonesa, nuestro  Arroz con Conejo y Longaniza.
Tiene muchas variantes, hay quien lo hace con chorizo, hay quien le añade caracoles y lo deja caldoso a modo de rancho, todo es válido y todo está riquísimo. Yo en este caso lo he hecho con Conejo y longaniza de Graus, que tenía mi madre por casa y que acabó en mi maleta a la vuelta….
Añadir, que como todos los platos tradicionales es muy contundente, y se suele acompañar con una buen siesta.
Espero que os guste y desde aquí os animo a visitar mi tierra, Zaragoza y Aragón, sitios excelentes para comer y beber bien.

Calamarcitos a la Plancha


En casa hacemos a menudo lo que llamamos “Operación Gamba”, que es básicamente, comprar un puñado de gambas calamares o sepia, encender la plancha, y con un poco de aceite, ajo y perejil tenemos una cena estupenda. 
El verdadero trabajo a la hora de hacer calamares o chipirones es limpiarlos bien, el hacerlos en sí, se hacen en 5 minutos y sin ningún misterio.
Es un plato que también sirve para no sentirse solo, porque en cuanto empieza el calamar a soltar el aroma en la plancha, enseguida viene todo el mundo a la cocina diciendo: ….”Qué bien huele”!!!!!
Espero que os guste esta nueva receta de picoteo.

Gambas al Ajillo


Hoy os presento una tapa de esas tan sencillas, que pienso que es demasiado simple para poner en el Blog pero….está tan rica que la pongo!!
Seguro que mucha gente sabe hacer las Gambas al Ajillo porque son muy sencillas, pero si hay alguien que le apetezca y no las haya hecho nunca espero que le sirva esta explicación.
Ojalá que os guste.

Tarta de Chocolate y Galletas Oreo



Si os gusta el mundo de los Blogs de cocina conoceréis La Receta de la Felicidad. Es sin duda alguna uno de los mejores Blogs de este contenido y cada año se demuestra en su impacto en la red y en los premios que recibe. Las recetas van siempre acompañadas de unas fotos increíbles que hacen que mires la pantalla y pienses: “tengo que hacer esto yo”.
Y así me ha pasado a mí con esta tarta que vi publicada en su Blog y que por su sencillez creo que va a solucionar muchas celebraciones. Además este tipo de postres a base de galletas no necesitan horno,siendo otra ventaja para hacerla en cualquier situación.
He modificado un poco las cantidades para adaptarlas a mi molde circular y que la base no sea demasiado dura. Veréis que es como comerse una galleta untada de chocolate riquísimo…
Espero que os guste y os recomiendo visitar La Receta de la Felicidad si no lo conocéis.

Fideos con Costilla


Desde hace un tiempo, tengo bastantes visitas en el Blog y en la página del Facebook de personas de mi pueblo, Obón, un fantástico lugar en la provincia de Teruel.
En Obón los grupos de amigos, llamadas Peñas, nos reunimos a menudo en nuestros locales alrededor de una brasa con carne, o si hace frío, alrededor de una ranchera con platos como este. Por eso me apetecía mucho explicar estos Fideos con Costilla y Salchichas, porque es el típico plato que se hace del tirón, sin problemas, y multiplicando las cantidades por las personas que estés, no falla a la hora de comer bien y caliente.
Espero que os guste y alguna peña se anime a probar la receta.


Pulpo a Feria versión Kilo Restaurante



Hace unos días, por fin pudimos ir a cenar al nuevo restaurante de mi amiga Clara, el Kilo Barcelona.
Clara y su marido Manu nos han deleitado además de con su amistad, con muy buenos ratos de exquisitez gastronómica tanto en su legendario Ubud, como en el Hotel Qgat y ahora en su nueva aventura, el Restaurante Kilo Barcelona.
En pocos meses lo han colocado en lo más alto de los restaurantes de Barcelona y no me extraña por su estilo, su saber hacer y sobre todo por su comida.
De todos los platos que probamos, me gustó mucho esta manera de presentar el pulpo a Feria, sustituyendo el típico aceite, sal y pimentón por una salsa. Yo lo he hecho desde la humildad del cocinillas  y el suyo es mucho mejor, pero este estaba muy bueno también. Espero que os guste la idea.

Pimientos Asados


Particularmente me encantan las ensaladas con Pimientos Asados, olivas negras de Aragón, espárragos, y atún (si es bonito de calidad mejor). Por cuestión de comodidad supongo que la mayoría acudimos a comprar los pimientos asados al supermercado, ya sean en tiras o enteros, pero en mi casa esto se acabó.
Toda la vida he visto a mi madre hacerlos en casa y luego congelarlos en paquetitos de papel de plata para ir sacando cuando necesita, así lo vamos a hacer y espero que toméis nota, porque la diferencia de sabor de los comprados a estos hechos en casa es abismal.
Tienen un mundo de utilidades en la cocina, en ensaladas, montaditos, salsas, etc.
Es una preparación súper sencilla pero creo que puede gustar, por eso os la muestro.

Albóndigas Caseras


Después de las últimas noticias aparecidas en prensa sobre la calidad de las hamburguesas y la carne picada, cada vez estoy más convencido que es mejor hacer este tipo de cosas en casa.
Compras a tu carnicero la carne que quieras, haces los porcentajes que más te guste de ternera y cerdo, y en poco tiempo te preparas unas albóndigas estupendas. Puedes aprovechar para hacer bastantes, luego pasarlas por harina, y las congelas con cuidado de que no se chafen.
A mí me gustan con tomate y a mi mujer solo fritas, eso ya va a gusto del consumidor.
Espero que os guste la receta.

PD: Un amigo cocinero me ha dicho que ya no sé lleva decorar los plato con especias picadas, a partir de esta receta lo tendré en cuenta, hay que ser moderno….

Tempura de Pollo, Calabacín y Teriyaki



Después de hacer el pollo a la plancha para el potito de mi hijo, he recordado que me sobró pasta de Tempura y salsa Teriyaki de la última receta, (Langostinos en Tempura). Así que juntando la pechuga de pollo que tenía delante de mis ojos, un calabacín del verdulero, y la pasta fría de la nevera, creo que ha salido un plato muy correcto.
Espero que os guste.

Tempura de Langostinos y Endivias


Desde hace un par de meses trabajo en un hotel del centro de Barcelona el Hotel Olivia Plaza, en concreto en el Restaurante Nineteen, y como es costumbre en mí, trato de aprender los platos de cocina que veo y hacerlos en mis ratos libres, (cada vez menos). 
Tengo que decir que he encontrado unos platos  fantásticos y una cocina de muy alta calidad, lo digo de veras, no por trabajar yo allí sino porque es verdad. Su chef Javier Camacho y su equipo me han facilitado esta receta que desde que la vi me enamoró. 
Sin duda mis compañeros hacen esta receta mejor que yo y mejor presentada, pero os aseguro que la podéis hacer en casa muy rápido y es un entrante genial.
Espero que os guste.