La Cocina de Toni

Este plato es uno de los que más le gustan a mi hijo, solamente cuando le enseño las bandejas recién compradas, ya se pone contento... No es nada increíble, ni complicado, pero están muy ricas. Y por eso, se merecen que las incluya en mi catálogo de recetas.  Espero que las hagáis y penséis lo mismo que yo.

Un plato de Virutas de Foîe es uno de esos lujos que no nos podemos permitirnos a menudo.....fuera de casa. Digo esto, porque os voy a enseñar como hacerlo en casa y veréis que en realidad hacer un platito para untar unas 10 o 12 tostaditas, no cuesta más de 2€. No os lo creéis??? , pues leer a continuación. Espero que os guste la idea.

Verano es sinónimo de ensaladas, con tomate, con pepino, olivas, etc. Pero con un pequeño toque especial convertiremos una ensalada simple en una ensalada espectacular de sabor y presencia. Y solo en 5 minutos. Os animo a probar esta Ensalada de Mozzarella, Uvas y Vinagreta de Frambuesa y ya me diréis. Espero que os guste.

Ya tenemos el buen tiempo encima, y empiezan a aparecer por la red recetas frescas y veraniegas. Cremas frías, gazpachos y salmorejo, que de todos los que he visto me ha encantado este:   Salmorejo con Atún y Gulas de Los Tragaldabas, . En casi todos he visto las mismas indicaciones y me ha parecido tan fácil que hoy lo he hecho para comer.  En 15 minutos lo tenía preparado, lo he dejado enfríar en la nevera y ha sido un primer plato estupendo.  Agradezco a todos los salmorejos de la red que me han animado a probar este plato nuevo para mí.

Parece que se aleja el frío pero seguimos teniendo días feos y oscuros como hoy. Si queréis algo calentito y un poco elaborado para comer el fin de semana, probad esta Crema de Calabaza y Zanahoria, presentada con unos gajos de naranja y migas de bacalao. Este plato se servía en un Restaurante que trabajaba y me dejaron la receta, os aseguro que es un gustazo presentarla y comerla por supuesto. Espero que os guste.

Si ponemos un montón de verduras y hortalizas en una olla, hervimos todo y lo trituramos, tendremos una crema de verduras, no se puede negar. Pero si antes de hervir, sofreímos bien, y ponemos los ingredientes adecuados, tendremos una crema de verduras con mayúsculas. Con un par de detalles a la hora de hacerla, haremos de la crema de verduras un fijo en nuestra mesa. Cada uno puede hacer que predomine la verdura que más le guste, echando más calabacín, más patata, apio, etc. A gusto del consumidor. Espero que os guste.

Como ya he manifestado en otras recetas, me gusta mucho cocinar, pero también me gusta poder sentarme a la mesa y disfrutar de la compañía. Por eso, siempre que puedo intento simplificar los pasos evitando trabajo. Con esta receta ya he rizado el rizo, y hasta las verduras que he puesto son congeladas. Os aseguro que salieron unas lentejas muy buenas con el sabor del caldo y el picante del pimentón, no os miento. Solo una recomendación, cuando hagáis este tipo de recetas comprar legumbre cocida de calidad, hay bastante diferencia con una de marca blanca.

Esto es una de esos aperitivos que yo llamo “chorradicas,” o sea, algo tan sencillo que parece que no puede tener sitio en un blog de cocina. Pero el tiempo, y los casi mil amigos que tenemos en La Cocina de Toni, me ha demostrado que este tipo de aperitivos fáciles y rápidos tienen mucha aceptación.  Así que por qué no hacerlo??? Espero que os guste.

Hoy toca un aperitivo de esos que tienen una pinta increíble y además son fáciles de hacer, así que genial!!!. Los champiñones se pueden rellenar de mil maneras, aquí he usado chorizo que había por casa, pero con la carne de la chistorra por ejemplo, esta receta se mejora mucho. Yo he puesto queso de fundir, pero también es muy habitual poner encima de cada champiñón un huevo frito de codorniz y romperlo cuando se muerde. Como veis tiene mucho recorrido esta sencilla receta. Espero que os guste.

Una de las clásicas ensaladas de verano, aunque también sea dicho, está buenísima todo el año. Y es uno de esos platos que lo haces para cenar un día, y se va el solo a rellenar el tupper del trabajo para la comida del día siguiente. Se puede hacer con todo tipo de pasta, aunque parece que la tradición exige que sea pasta de colores que parece que es más alegre y nos acerca más a la alegría del veranito. En cuanto a la salsa rosa, seguro que habrá puristas que la harán y explicarán mejor que yo, aquí he hecho una cosa básica y sencilla para montar el plato en unos 20 minutos. Espero que os guste.

Todos sabemos que por no tener tiempo, o ganas, acabamos llenando el congelador de bolsas que nos sacan de apuros. Croquetas, empanadillas, etc, se encuentran en cualquier tienda y con un resultado aceptable.  Pero de vez en cuando apetece hacer algo por uno mismo, recordar un poco cuando nuestras madres hacían todo ellas y nos chupábamos los dedos con cualquier cosa. Como unas empanadillas simples y sencillas como estas. Yo las hago en el horno, evitando así el exceso de aceite, y quedan espectaculares como podéis ver en las fotos. Espero que os guste.

La Escalivada es un plato de hortalizas asadas muy típico de donde vivo, de Cataluña. Aunque también, llamada de otras maneras se cocina y come en muchos sitios. Lo mejor es hacerla a la brasa o al fuego de leña para que las hortalizas cojan ese olor y sabor a leña tan rico, pero hecho en casa al horno y con un buen aceite de oliva está increíble. Aquí la hemos coronado con un poco de ventresca de atún y unas anchoas y queda un plato que a mí me encanta. Se suele comer frío, pero también admite calentarlo un poco y comerlo tibio. Espero que os guste.

Ya he puesto en este Blog otras recetas de pasta:  con atún gratinado, con salsa carbonara a mi estilo , con pesto… Pero no tenía puesta la receta de macarrones por excelencia, el básico de los básicos, los siempre bien recibidos Macarrones con Chorizo. Particularmente no conozco a nadie que no le gusten, es un indispensable de los menús del día en los restaurantes, y una receta amiga que no te falla cuando no sabes que comer.

Ya hace días que no publicaba algo de “morro fino”, de esas cositas que cuando viene algún invitado nos gusta presumir. Estos Saquitos de Morcilla y Manzana son muy vistosos y fáciles de hacer. Hay que tener cuidado en una cosa (que a mí me pasó), y es que antes de hacer los saquitos debemos escurrir bien la mezcla. Así evitamos que estén muy aceitosos y se rompa la pasta filo. Depende donde estés habrá una clase de morcilla u otra, si podéis usar morcilla de mi tierra (Aragón) mejor que mejor.  Espero que os guste.

Mejillones a la Cerveza ,  Pulpo ,  Huevos Rotos,   Fritura de Pescado .... Esta noche tengo invitados en casa, seremos unos 8 a cenar, y pensando en qué hacer me he dado cuenta que todo lo que me gustaba lo tenía publicado en el Blog. Así que he pensado que era un buen momento para refrescar la memoria con este menú de tapas. También quiero hacer algo nuevo pero eso me lo reservo para otra entrada del Blog. Haced clic en los nombres y tomad buena nota. Espero que os guste.

Espero que todos hayáis tenido un gran verano lleno de buenas experiencias y con grandes recuerdos personales y gastronómicos… Quiero volver a escribir mis platos favoritos otra vez después de este tiempo de vacaciones, y empiezo por este sencillo plato de pasta con espinacas. Dentro de su sencillez es muy completo al llevar pasta y verdura a la vez. Si estáis de dieta post-vacacional, podéis omitir el Bacon y os quedará un plato perfecto para cuidar la línea. Espero que os guste.

Hoy toca un plato muy fácil para una cena rápida y sabrosa. Es de esas recetas que no se suelen poner por su sencillez, pero que por lo buenas que están se merecen estar por aquí para repetirlas a menudo. Es una Tostada de Verduras Salteadas y Anchoas. Espero que os guste.

Esta pasada Semana Santa hicimos una visita a mis padres en Zaragoza y mi madre en poco rato se encargó de llenarnos el maletero de comida, bebida etc etc...esas cosas que hacen que las madres sean madres... Una de las cosas que me dio eran estas habas y alcachofas del huerto de mi cuñado, con las que hice una menestra espectacular. Lo esencial de la receta es el sofrito, las verduras cada uno puede poner las que quiera, incluso si compramos una bolsa de menestra congelada y añadimos un buen sofrito también estará rico. Espero que os guste la idea.

El “Empedrat” es un plato muy típico catalán, que como todos los platos tradicionales, admite muchos cambios y variantes. Las grandes recetas de la gastronomía, aquellas que perduran en el tiempo, suelen tener diferentes versiones en cada cocina. Respetando las líneas maestras, las adaptamos a lo que tenemos o a lo que más nos gusta. Quiero enseñaros esta receta porque a mí me apasiona a pesar de su sencillez.  Una vez preparado el “Empedrat”, no escatiméis con el aceite de oliva, es el éxito del plato. Espero que os guste.

Vamos con aperitivo sencillo para este fin de semana, unas Navajas a la Plancha. Si dejamos las navajas la noche anterior en agua y sal gruesa, a la hora de la verdad, en 15 minutos tenemos un rico aperitivo para disfrutar con una cervecita o un vino blanco fresquito. Espero que os guste.