La Cocina de Toni

Verano es sinónimo de ensaladas, con tomate, con pepino, olivas, etc. Pero con un pequeño toque especial convertiremos una ensalada simple en una ensalada espectacular de sabor y presencia. Y solo en 5 minutos. Os animo a probar esta Ensalada de Mozzarella, Uvas y Vinagreta de Frambuesa y ya me diréis. Espero que os guste.

Una de las clásicas ensaladas de verano, aunque también sea dicho, está buenísima todo el año. Y es uno de esos platos que lo haces para cenar un día, y se va el solo a rellenar el tupper del trabajo para la comida del día siguiente. Se puede hacer con todo tipo de pasta, aunque parece que la tradición exige que sea pasta de colores que parece que es más alegre y nos acerca más a la alegría del veranito. En cuanto a la salsa rosa, seguro que habrá puristas que la harán y explicarán mejor que yo, aquí he hecho una cosa básica y sencilla para montar el plato en unos 20 minutos. Espero que os guste.

La Escalivada es un plato de hortalizas asadas muy típico de donde vivo, de Cataluña. Aunque también, llamada de otras maneras se cocina y come en muchos sitios. Lo mejor es hacerla a la brasa o al fuego de leña para que las hortalizas cojan ese olor y sabor a leña tan rico, pero hecho en casa al horno y con un buen aceite de oliva está increíble. Aquí la hemos coronado con un poco de ventresca de atún y unas anchoas y queda un plato que a mí me encanta. Se suele comer frío, pero también admite calentarlo un poco y comerlo tibio. Espero que os guste.

El “Empedrat” es un plato muy típico catalán, que como todos los platos tradicionales, admite muchos cambios y variantes. Las grandes recetas de la gastronomía, aquellas que perduran en el tiempo, suelen tener diferentes versiones en cada cocina. Respetando las líneas maestras, las adaptamos a lo que tenemos o a lo que más nos gusta. Quiero enseñaros esta receta porque a mí me apasiona a pesar de su sencillez.  Una vez preparado el “Empedrat”, no escatiméis con el aceite de oliva, es el éxito del plato. Espero que os guste.

Este plato lo veo a menudo en restaurantes como el que yo trabajo, y me apetecía hacerlo en el Blog para que vierais como con muy poca cosa y algo de gusto, se puede hacer un entrante atractivo y barato. Es algo súper sencillo pero no negaréis que queda de lujo y se hace en 15 minutos. Para la pequeña cantidad de pesto que necesitaremos, he comprado un botecito pequeño y lo que sobre lo puedo usar para otras veces, por ejemplo para unos tomates asados con Pesto que tengo en mente…. Espero que pronto sorprendáis a vuestros comensales con esta forma de comer ensalada de tomate.

Particularmente me encantan las ensaladas con Pimientos Asados, olivas negras de Aragón, espárragos, y atún (si es bonito de calidad mejor). Por cuestión de comodidad supongo que la mayoría acudimos a comprar los pimientos asados al supermercado, ya sean en tiras o enteros, pero en mi casa esto se acabó. Toda la vida he visto a mi madre hacerlos en casa y luego congelarlos en paquetitos de papel de plata para ir sacando cuando necesita, así lo vamos a hacer y espero que toméis nota, porque la diferencia de sabor de los comprados a estos hechos en casa es abismal. Tienen un mundo de utilidades en la cocina, en ensaladas, montaditos, salsas, etc. Es una preparación súper sencilla pero creo que puede gustar, por eso os la muestro.

  La Ensalada Campera o comúnmente conocida en cada casa como Ensalada de Patata, es una de las que más me gustan y sobre todo en verano. Es un plato fenomenal para comer en todas las situaciones, en la playa, de excursión…en casa por supuesto. Y digo esto por que al poder hacerla con antelación y mantenerla en la nevera es ideal para comer en “tupper”. Lo único que no sé, es porqué se le llama campera…..será porque se comía en el campo???? Lo que sí sé es que me encanta.

Hola a todos/as esta entrada no es exactamente una receta, sino más bien una sugerencia de presentación. El otro día hice esta ensalada con  tomate, pepino, cebolla, olivas negras y una lata de sardinas en aceite de oliva, y me gustó mucho la presentación, así que os la enseño por si queréis copiarla un día. Un saludo.

En mi casa comemos ensalada prácticamente todos los días, y para evitar la monotonía, es bueno variar algún ingrediente. Por eso, esto no pretende ser una receta, sino solo una sugerencia de presentación, ya que como podéis imaginar, hacer esta ensalada no conlleva ningún secreto. Por otra parte, si ponéis naranjas maduras, o de zumo, veréis que la ensalada en cuestión está riquísima, y puede constituir una cena por si misma, acompañada de un yogurt por ejemplo, (operación biquini). A la vinagreta le he añadido una cucharada de salsa pesto porque tenía de otra receta, pero solo con aceite y vinagre está igual o mejor.

A primera vista, puede parecer una simple ensalada, sin mucho misterio….y es verdad. Pero el truco está en el sabor que dejan los tomates asados, o mejor dicho el jugo de los tomates asados, en la vinagreta. Me uno con esta receta al día de la ensalada en Twitter #diadelaensalada . También os enseño una manera de presentar la ensalada en brocheta, que queda muy fino si os apetece hacerlo en plan tapa o aperitivo. Espero que os guste.

Con esta ensalada no pretendo descubrir nada nuevo, ya que sé que es muy sencilla y los ingredientes los conocemos todos.  Lo que sí pretendo es enseñar a preparar bien una ensalada, el procedimiento para que quede bien aliñada, sean los que sean los ingredientes que usemos.  No dejemos que nuestras ensaladas no sean vistosas, o no estén bien aliñadas, vale la pena manchar un plato más.

Desde que vi esta receta elaborada por Restaurante Xarma de San Sebastián me enamoré de ella. La forma de presentar los Pimientos rellenos, y la facilidad extrema de la receta, hacen que os la recomiende a todos, y ya veis que excelente resultado. Con esta tarjeta de presentación del Restaurante Xarma, habrá que ir a comer allí, en alguna visita a Donosti.