La Cocina de Toni

Este plato veraniego, lo vi en una revista de cocina  y me pareció estupendo para el verano. Y tanto fue el éxito, que en casa lo hice dos veces en la misma semana a petición de mi mujer y de mis padres. Es una cosa súper sencilla, y las placas de lasaña que usé son de esas que no se cuecen, que solo hay que ponerlas a remojar en agua caliente. La mayonesa es de bote porque el verano y los huevos no se llevan muy bien. Se puede rebajar con un poco de leche para que sea más suave. La receta puede servir como idea y cada uno rellenarla de lo que quiera, por ejemplo, de bacalao ahumado, gambas y rape, etc etc                                             

Hace ya bastante tiempo que aprendí a hacer en casa las pizzas, haciendo la masa yo mismo  y luego añadiendo lo que nos apetece. Por cuestiones de tiempo, a veces sigo comprando las bases de pizza ya hechas de Buitonni o del Mercadona, que bien hechas salen buenas pero…..... Si queréis que la Pizza tenga ese olor y sabor a Pizza original, probad a hacer un día la masa y repetiréis sin duda.  Además es muy sencillo y si sobra masa podéis congelarla para otro día. Espero que os guste.

Estamos acostumbrados a llamar “Boloñesa” a cualquier cosa que lleve tomate y carne picada, pero no es exactamente así. Después de preguntar a amigos cocineros y comparar recetas me he animado a hacer la auténtica Boloñesa, esta según parece es la receta más tradicional. No quiere decir que sea perfecta, ya sabéis que solo soy un aficionado a la cocina, pero lo que puedo afirmar que está increíble. La receta lleva su tiempo y os aconsejo que hagáis bastante de un tirón y congeléis para ocasiones posteriores. Espero que os guste.

Hacer pesto en casa es bastante sencillo, solo has de triturar piñones tostados, con albahaca fresca, 1 diente de ajo y un puñado de queso parmesano rallado. Empiezas a triturar con la batidora, le agregas sal, y el aceite poco a poco como si hicieras una mayonesa. Hasta que te guste el sabor y la textura. Los expertos dirán que hay que poner x gr de cada cosa y tal....  Por experiencia, es mejor hacerlo como a uno le guste e ir probando, si ponemos más queso, menos ajo, etc. A mi me gusta mucho untar pan, (aunque no debería), y por eso le añado a las salsas un poco de nata líquida para que no quede tan espesa, además así se mezcla mejor con la pasta. También se puede comprar un botecito de pesto ya hecho y rebajarlo en casa con nata, depende del tiempo y las ganas de cada uno. Hoy les he añadido unos tomatitos pasados por la sartén y ha quedado un plato bastante majo.

El otro día leí una receta de Provolone en La Cultura del Tupper que tenía una pinta excelente. Entonces recordé que  en uno de los restaurantes Di María de Madrid, comí este plato que os explico. Es el Provolone, o provoleta que le llaman los argentinos. Originalmente se hace a la parrilla como entrante de los asados,pero también podemos hacerlo en el horno o microondas. Aquí os lo explico hecho con una base de salsa de tomate  y jamón york en trocitos que queda perfecto. Es un pica-pica buenísimo, sin nada de esfuerzo y muy vistoso de comer con los bastones de pan tostado. Yo lo hago  de entrante mientras se está haciendo la pizza en el horno y la espera se hace corta. Os recomiendo que lo probéis y seguro que se hará un fijo en vuestras mesas.

Han caído en mis manos unos espárragos trigueros recién cortados, y he pensado en esta receta para presentarla al Concurso Le Creuset-Recetasderechupete  de productos de temporada. Como veréis, la llamo Falso Risotto, porque no voy a hacer un risotto como mandan los cánones, que ya lo visteis aquí: Risotto de Verduras,  sino que voy a hacer un truco para hacer más fácil la receta y además nos dé menos trabajo, con un buen resultado final. Reservé unos cuantos espárragos que pasé por la plancha y até con un filete de jamón, creo que es un buen acompañamiento para este plato.  Espero que os guste, y pueda ganar el fantástico premio de   Le Creuset España .

Estos platos que creemos que todo el mundo sabe hacer, luego resulta que son los más consultados en internet, así que de vez en cuando iré poniendo una de estas recetas, digamos fáciles. Este plato es muy recomendable para fiambreras ya que podemos llenar el “tupper” con el queso rallado ya añadido, y al calentarlo en el trabajo, se nos funde el queso mientras calentamos los macarrones. Buen provecho.

El Risotto, es un plato de la gastronomía italiana muy introducido en nuestros restaurantes y bastante valorado por los españoles a la hora de comer. El ingrediente principal es el arroz,el caldo y queso parmesano,cada uno puede moldear su risotto con el ingrediente principal que más le guste, pollo, gambas,etc. En esta ocasión es un Risotto de verduras ideal como plato único para cenar,espero que os guste.

Siempre pensé que el Tiramisú, era de esos secretos pasteleros que están muy buenos, pero que son muy difíciles de hacer....Pues estaba muy equivocado. Nuestra prima Cristina está de “Erasmus” en Italia, y me manda esta receta de Tiramisú, que sorprende por su sencillez y por el resultado tan fantástico. En su honor la he titulado Tiramisú Erasmus, espero que os guste.