La Cocina de Toni

Este plato es uno de los que más le gustan a mi hijo, solamente cuando le enseño las bandejas recién compradas, ya se pone contento... No es nada increíble, ni complicado, pero están muy ricas. Y por eso, se merecen que las incluya en mi catálogo de recetas.  Espero que las hagáis y penséis lo mismo que yo.

Este es uno de los platos que más le gustan a mi hijo y hecho por su abuela Carmen, toma el rango de insuperable, yo solo soy un humilde aprendiz. Este tipo de recetas de pollo tienen muchas variantes, se pueden añadir pasas y ciruelas y tendríamos un estupendo Pollo a la Catalana por ejemplo. Aquí dejo la versión más simple y os aseguro que necesitaréis mucho pan, ya que una vez triturado el sofrito queda un manjar exquisito. Espero que os guste.

Hoy os dejo una receta que puede parecer complicada, pero es muy sencilla de elaborar, y es perfecta para una ocasión especial. El Solomillo de Cerdo si lo hacemos en su punto es muy jugoso, y la mezcla con cualquier salsa dulce le da un sabor fantástico. En esta ocasión, he dejado la salsa con los frutos rojos enteros, pero todavía queda mejor visualmente, si la trituráis y solo dejáis 4 o 5 frutos de adorno. Espero que os guste.

Mi madre es riojana, y en honor a las veces que me ha dado de comer, no se me ocurre mejor receta para enseñaros que estas Patatas a la Riojana. Un guiso sencillo, bastante rápido y que tiene un éxito asegurado. Ideal para guardar de un día para otro, para llevar en tupper….para lo que queráis. En definitiva uno de esos platos que nuestras madres hacen a menudo y que no debemos de olvidar.

Hamburguesas se puede decir que como casi todas las semanas, es una comida rápida de hacer y que nos gusta en casa. Pero nunca me había puesto manos a la obra para hacerlas yo mismo, y os digo que después del resultado voy a repetir muchas veces.  Se hacen un 30 minutos, y una vez que dejamos la masa reposar en la nevera, podemos hacerlas de inmediato, o las podemos congelar en papel film para otras ocasiones. Para hacerlas perfectas, venden pequeñas prensas, y utensilios para hamburguesas, pero os aseguro que si la masa está fría y compacta se pueden hacer perfectamente con las manos. En realidad preparé el doble de carne picada y con la otra mitad hice unas albóndigas caseras . Espero que os guste y que os animéis a hacerlas.                                            

Unos de los platos estrella para niños y que habitualmente seguro compramos congelados y hacemos en casa. Es muy fácil hacerlos tú mismo y saldrán seguro más sanos y sabrosos que los comprados. Además, podemos hacerlos con un toque diferente si cambiamos el queso de untar normal, por otro queso con sabor, azul, roquefort etc., también podemos añadir alguna hierba que nos guste. Os animo a probar y espero que os guste.

Hoy vamos con otro de esos platos inmortales de las cocinas, fundamentalmente de la cocina catalana. Como todos los grandes clásicos siempre hay quien cree que tiene la receta original…yo creo más en la práctica y en ir probando hasta que aciertas. A puro de ver a muchos cocineros haciéndola durante años, he adoptado mi manera, y en cada casa se adopta la que más gusta. Yo rallo la cebolla para que el caldo sea más fino y no me gusta añadir pasas y ciruelas, pero todo se basa en experimentar y aprender cocinando. Realmente el plato merece la pena. Queda riquísmo y como se suele decir es de esos platos de “toma pan y moja”. Espero que os guste.

El famoso truco de la bolsa de plástico lo uso a menudo cuando tengo que hacer frituras de calamares o pescadito, como hicimos aquí: Fritura de Pescado.   Nunca se me había ocurrido hacerlo con carne, pero vi el vídeo de “El Cocinero Andaluz” , y me pareció una idea genial.  En la bolsa yo he puesto un aderezo suave, pero si os gusta más potente podéis añadir un poco de jengibre en polvo, o pimentón picante, o curri, etc y darle otro toque, como podéis ver quedan estupendas. Si las freís con paciencia y dando vueltas a menudo se quedan crujientes por todos los lados. Espero que os guste.

En el año y medio que llevo manteniendo este Blog de recetas, he podido aprender que a veces, las recetas más simples y corrientes son las que más aceptación tienen. De vez en cuando nos apetece meternos en la cocina y hacer un plato soberbio para nuestra pareja o para unos invitados, pero en realidad es el día a día lo que nos manda y nos hace hacer platos rápidos y sencillos como este. Seguramente muchos haréis Salchichas con Tomate y mejores que estas, pero por si alguien no sabe aun aquí puede aprender a hacerlas desde Ya!!! Espero que os guste.

Esta es una receta de estas que son para días especiales, ya que cada Confit de Pato está en unos 4€, pero como estamos casi en Navidad, puede ser una buena idea. Además de lo bueno que está, es muy importante también saber que en menos de 30 minutos está el plato hecho, así que lo tiene todo. No se necesitan casi ingredientes ni tiempo para quedar muy bien en la mesa. Espero que os guste.

Se dice de el  cerdo, que ha curado más vidas que la penicilina,y seguramente sea verdad. En lo que se refiere a la gastronomía el cerdo es un animal fantástico, con multitud de variantes para disfrutar tanto en embutidos como en sus diferentes platos cocinados. Esta semana os dejo esta receta mejorada de Solomillo con Salsa a la Pimienta y para adorar al cerdo como se merece os recomiendo rescatar el  Costillar de Cerdo al Horno con Patatas . Espero que os guste y ..Bon Apetit!!!

El Pollo a la Catalana es todo un clásico de la gastronomía de Cataluña, como las Albóndigas con Sepia o el Mar y Montaña , son guisos exquisitos que a su vez resultan mucho más fáciles de lo que parecen. Solo hay que animarse a hacerlo una vez y este plato se hará un hueco en tus celebraciones familiares. Espero que os guste.

Hoy vamos con otra de esas recetas clásicas y sencillas que van pasando de generación en generación. Como todas las recetas tradicionales, en cada casa se le da un toque especial, yo no pretendo igualar ni mejorar ningún pollo al ajillo, solo os cuento como lo hago yo. Espero que os guste.

Estamos acostumbrados a llamar “Boloñesa” a cualquier cosa que lleve tomate y carne picada, pero no es exactamente así. Después de preguntar a amigos cocineros y comparar recetas me he animado a hacer la auténtica Boloñesa, esta según parece es la receta más tradicional. No quiere decir que sea perfecta, ya sabéis que solo soy un aficionado a la cocina, pero lo que puedo afirmar que está increíble. La receta lleva su tiempo y os aconsejo que hagáis bastante de un tirón y congeléis para ocasiones posteriores. Espero que os guste.

Uno de esos días en que no paraba de llover, hice una comida de supervivencia en casa con cosas que tenía empezadas por la nevera, unos trozos de pimientos, un filete de cerdo, había tomate empezado de una pizza…etc. Lo que empezó siendo una comida de circunstancias acabó siendo un festín, y estaba tan rico que quiero enseñarlo. La base como siempre es un buen sofrito de verduras y tomate, podéis añadir la carne que tengáis y la pasta que haya en casa. Si podéis, usar siempre pasta rallada porque las salsas se adhieren mejor a la superficie. Espero que os guste.

Hoy vamos con un “Platazo” que hice para el cumpleaños de mi hijo, 3 Añitos ya. Por cuestiones logísticas, tenía que hacer algún guiso ya que éramos 14 a comer, y tampoco quería estar todo el día en la cocina y perderme la fiesta con los invitados. Al final nos decidimos por esta receta muy típica en Cataluña, y a juzgar por como quedaron los platos de vacíos creo que acertamos. Los ingredientes que os pongo son exactamente los que usé, ya que no tuve tiempo de ir a comprar y lo resolví con lo que había en casa, cebolla congelada en vez de fresca, pastillas de caldo con agua, etc…. No me arrepiento de nada, salió perfecto y os animo a probar. En cualquier menú de estas fiestas de Navidad podría encajar este plato y por muy poco dinero. Espero que os guste.

Un bocadillo con pan recién hecho y con unos ingredientes bien integrados, no solo es una receta de cocina tan digna como otras, sino que para mí, es un placer hacerlo y compartirlo.  Esto me pasa con este Bocata de Pollo, Rúcula y Pimientos, que solo es un bocata pero está espectacular. Hecho con pan pre-cocinado y horneado en casa en 12 minutos, tiempo suficiente para freír el pollo, los pimientos y montar el bocadillo.  A todos nos gusta salir a comer por ahí, pero también nos gusta poder hacer en casa un bocadillo igual o mejor que nos darían en nuestro bar favorito. Espero que os guste tanto como a mí. 

Esta es una receta muy simple y de las que sirven para solucionar cualquier comida o cena con poco trabajo y máxima recompensa. Es sana, rica y muy rápida de hacer, así que seguro que muchos de vosotros ya sabréis hacerla. Este tipo de platos se suelen hacer en una sartén Wok, pero yo la he hecho en mi satén a fuego fuerte y ha quedado estupenda. Para los que no la hayan hecho nunca que se animen. Espero que os guste.

De vez en cuando me meto en la cocina un buen rato a preparar un plato elaborado. No siempre tengo tiempo, pero a veces apetece comer algo realmente que te sorprenda, algo de eso que al día siguiente sigue estando igual de bueno…como esta Musaka. Es un plato Griego muy antiguo, y seguro que muchos conocéis. Para entendernos todos es como una Lasaña de Carne pero en vez de láminas de pasta son láminas de berenjena frita. Para decidirme a hacerla además de preguntar a algún amigo cocinero hice un barrido por la red y me encantó el vídeo de Isasaweis por lo bien que lo explica. Por cierto la Bechamel la podéis comprar ya hecha y la receta se simplifica bastante… Espero que os guste.

Encontré en la estantería del Mercadona estos contra-muslos sin hueso, que los venden preparados para hacer a la parrilla. Al no tener hueso, me pareció muy fácil rellenarlos y hacerlos al horno, apañando una comida muy rica, y otra manera de comer Pollo. Seguro que en cualquier carnicería también los preparan. La base del plato es la misma salsa de verduras que usé para el Rotí de Pavo , y os aseguro que quedó un plato muy correcto y a muy buen precio. Espero que os guste.