La Cocina de Toni

Este plato veraniego, lo vi en una revista de cocina  y me pareció estupendo para el verano. Y tanto fue el éxito, que en casa lo hice dos veces en la misma semana a petición de mi mujer y de mis padres. Es una cosa súper sencilla, y las placas de lasaña que usé son de esas que no se cuecen, que solo hay que ponerlas a remojar en agua caliente. La mayonesa es de bote porque el verano y los huevos no se llevan muy bien. Se puede rebajar con un poco de leche para que sea más suave. La receta puede servir como idea y cada uno rellenarla de lo que quiera, por ejemplo, de bacalao ahumado, gambas y rape, etc etc                                             

Una de las clásicas ensaladas de verano, aunque también sea dicho, está buenísima todo el año. Y es uno de esos platos que lo haces para cenar un día, y se va el solo a rellenar el tupper del trabajo para la comida del día siguiente. Se puede hacer con todo tipo de pasta, aunque parece que la tradición exige que sea pasta de colores que parece que es más alegre y nos acerca más a la alegría del veranito. En cuanto a la salsa rosa, seguro que habrá puristas que la harán y explicarán mejor que yo, aquí he hecho una cosa básica y sencilla para montar el plato en unos 20 minutos. Espero que os guste.

Ya he puesto en este Blog otras recetas de pasta:  con atún gratinado, con salsa carbonara a mi estilo , con pesto… Pero no tenía puesta la receta de macarrones por excelencia, el básico de los básicos, los siempre bien recibidos Macarrones con Chorizo. Particularmente no conozco a nadie que no le gusten, es un indispensable de los menús del día en los restaurantes, y una receta amiga que no te falla cuando no sabes que comer.

Estamos acostumbrados a llamar “Boloñesa” a cualquier cosa que lleve tomate y carne picada, pero no es exactamente así. Después de preguntar a amigos cocineros y comparar recetas me he animado a hacer la auténtica Boloñesa, esta según parece es la receta más tradicional. No quiere decir que sea perfecta, ya sabéis que solo soy un aficionado a la cocina, pero lo que puedo afirmar que está increíble. La receta lleva su tiempo y os aconsejo que hagáis bastante de un tirón y congeléis para ocasiones posteriores. Espero que os guste.

Espero que todos hayáis tenido un gran verano lleno de buenas experiencias y con grandes recuerdos personales y gastronómicos… Quiero volver a escribir mis platos favoritos otra vez después de este tiempo de vacaciones, y empiezo por este sencillo plato de pasta con espinacas. Dentro de su sencillez es muy completo al llevar pasta y verdura a la vez. Si estáis de dieta post-vacacional, podéis omitir el Bacon y os quedará un plato perfecto para cuidar la línea. Espero que os guste.

Uno de esos días en que no paraba de llover, hice una comida de supervivencia en casa con cosas que tenía empezadas por la nevera, unos trozos de pimientos, un filete de cerdo, había tomate empezado de una pizza…etc. Lo que empezó siendo una comida de circunstancias acabó siendo un festín, y estaba tan rico que quiero enseñarlo. La base como siempre es un buen sofrito de verduras y tomate, podéis añadir la carne que tengáis y la pasta que haya en casa. Si podéis, usar siempre pasta rallada porque las salsas se adhieren mejor a la superficie. Espero que os guste.

Desde hace un tiempo, tengo bastantes visitas en el Blog y en la página del Facebook de personas de mi pueblo, Obón, un fantástico lugar en la provincia de Teruel. En Obón los grupos de amigos, llamadas Peñas, nos reunimos a menudo en nuestros locales alrededor de una brasa con carne, o si hace frío, alrededor de una ranchera con platos como este. Por eso me apetecía mucho explicar estos Fideos con Costilla y Salchichas, porque es el típico plato que se hace del tirón, sin problemas, y multiplicando las cantidades por las personas que estés, no falla a la hora de comer bien y caliente. Espero que os guste y alguna peña se anime a probar la receta.

La semana pasado puse una receta de Montaditos con Secreto de Cerdo Ibérico, y con el trozo más grueso de la pieza hice esta Fideuá de Carne, ideal para la gente que es alérgica al marisco y no puede comer Fideuá como “Dios manda”. Con la misma preparación, si sustituimos los fideos por arroz, nos saldría una paella de carne muy apañada. Espero que os guste.

Hacer pesto en casa es bastante sencillo, solo has de triturar piñones tostados, con albahaca fresca, 1 diente de ajo y un puñado de queso parmesano rallado. Empiezas a triturar con la batidora, le agregas sal, y el aceite poco a poco como si hicieras una mayonesa. Hasta que te guste el sabor y la textura. Los expertos dirán que hay que poner x gr de cada cosa y tal....  Por experiencia, es mejor hacerlo como a uno le guste e ir probando, si ponemos más queso, menos ajo, etc. A mi me gusta mucho untar pan, (aunque no debería), y por eso le añado a las salsas un poco de nata líquida para que no quede tan espesa, además así se mezcla mejor con la pasta. También se puede comprar un botecito de pesto ya hecho y rebajarlo en casa con nata, depende del tiempo y las ganas de cada uno. Hoy les he añadido unos tomatitos pasados por la sartén y ha quedado un plato bastante majo.

Estos platos que creemos que todo el mundo sabe hacer, luego resulta que son los más consultados en internet, así que de vez en cuando iré poniendo una de estas recetas, digamos fáciles. Este plato es muy recomendable para fiambreras ya que podemos llenar el “tupper” con el queso rallado ya añadido, y al calentarlo en el trabajo, se nos funde el queso mientras calentamos los macarrones. Buen provecho.

En casa nos gustan mucho las empanadillas, y siempre las habíamos hecho fritas en aceite.  Pero un día curioseando por internet vi estas fantásticas empanadillas de Sobrasada y Miel en www.lazyblog.net ,que se hacían al horno pintadas con huevo. Probé y me encantaron ya que son mucho menos pesadas, y el relleno no explota. Aquí os dejo 2 ejemplos, Sobrasada y Miel que os comentaba, y Jamón Dulce con Queso de cosecha propia. Espero que os guste.

  A estas alturas todos sabemos lo que es la salsa Carbonara con el tocino, el huevo el queso, etc.  Pero yo con esta salsa tenía un problema, y es que me gusta untar pan. La versión con nata, no es la original, pero  os aseguro que está muy rica y se disfruta con el tenedor y con el pan. Salute!!!!

Si preguntamos en cada casa como se hace una Fideuá sería difícil que las recetas coincidieran, ya que cada persona tiene su secreto. Así que yo os explico como la hago en casa,que por otra parte creo que se acerca mucho a la receta original. Normalmente uso caldo de pescado comprado, pero también lo hago en casa de vez en cuando y lo congelo, podéis ver como se hace aquí: Fumet o Caldo de Pescado . También se puede usar un paquete de preparado para paella de esos que venden hechos y sale muy bien (la foto es de un día que lo hice con un preparado del Mercadona), como veis hay para elegir. La fideuá se acompaña con salsa "All i Oli", y una variante sencilla la podréis ver en la entrada   All i Oli Express

En mi casa, y en muchas casas, los viernes es: "Viernes de Pizza". Cuando tengo tiempo me gusta hacer la masa ya que es muy fácil y sale riquísima, como podéis ver aquí: Pizza Casera, pero por si estoy vago, suelo tener masa de pizza fresca del Mercadona, o Buitoni, y cada vez la hago con lo que tengo por la nevera. Esta vez es de Bacon y huevo, pero con atún, anchoas y olivas negras está riquísima. Es fácil, barato y el resultado es fantástico, si tenéis niños probad a hacerlas con ellos,será divertido. Espero que os guste.

Aquí va mi primera recetas de este nuevo entretenimiento llamado La Cocina de Toni. Intentaré ir poniendo las recetas de los platos que voy haciendo en casa, fruto de esta pasión que tengo por la cocina...y por comer. Esta primera receta es ideal como plato único para cenar, ya que es muy completa y ligera a la vez. El toque de la soja,le da un punto salado que contrasta muy bien con el dulzor de la berenjena.  También se puede completar con langostinos enteros a la plancha para decorar.