La Cocina de Toni

Se acaba el verano y a la gente que nos gusta comer y beber, normalmente en estas fechas nos acompañan los buenos recuerdos y algún que otro quilo de más. Yo estoy intentando volver a comer sano y beber menos cervecitas, con eso espero estar en forma otra vez en un par de meses. La receta de hoy es en sí una receta de dieta, pero os aseguro que está realmente buena, sabrosas las verduras y jugosa la merluza, mirad el color blanco puro que queda la carne. Espero que os guste y estas semanas intentaré poner más recetas de régimen…aunque no lo prometo.

Espero que todos hayáis tenido un gran verano lleno de buenas experiencias y con grandes recuerdos personales y gastronómicos… Quiero volver a escribir mis platos favoritos otra vez después de este tiempo de vacaciones, y empiezo por este sencillo plato de pasta con espinacas. Dentro de su sencillez es muy completo al llevar pasta y verdura a la vez. Si estáis de dieta post-vacacional, podéis omitir el Bacon y os quedará un plato perfecto para cuidar la línea. Espero que os guste.

Esta es una receta muy simple y de las que sirven para solucionar cualquier comida o cena con poco trabajo y máxima recompensa. Es sana, rica y muy rápida de hacer, así que seguro que muchos de vosotros ya sabréis hacerla. Este tipo de platos se suelen hacer en una sartén Wok, pero yo la he hecho en mi satén a fuego fuerte y ha quedado estupenda. Para los que no la hayan hecho nunca que se animen. Espero que os guste.

En casa nos encantan los mejillones. Son un alimento sano, sabroso, barato, y encima cuando estás a dieta puede ser una cena estupenda porque no engordan…(el pan si lo untas si…). Los grandes no me gustan igual así que procuro comprar mejillones de roca, que son más jugosos y además suelen estar más limpios. Hechos en casa al vapor con vino blanco están muy buenos, pero a mí me gusta hacerlos así, con cerveza. Es una receta solidaria, porque la mitad de la cerveza me la bebo yo, y la mitad ellos…

Seguro que conocéis el dicho: “esto es más caro que el salmón”, y algo de razón hay ya que no es un pescado barato que digamos. Pero desde hace un tiempo, los pescados están experimentando una bajada de precio, seguramente debido a un ajuste de precios por la crisis. Así pues, el Salmón sigue siendo caro con respecto a otros productos, pero cada ración de salmón puede salir en torno a los 2€, que de vez en cuando no es tanto. En esta ocasión está cocinado simplemente a la plancha con una cucharada de aceite, pero con unas verduras hechas al microondas que salen riquísimas como guarnición de cualquier plato. Espero que os guste.

Está claro que en tiempos de crisis se agudiza el ingenio, esta receta puede ser un ejemplo. Para una comida con invitados, recurrimos a platos más elaborados o productos sugerentes. Con esta receta os quiero mostrar que unos simples muslos de pollo, presentados con gracia, pueden ser un plato perfecto para cualquier ocasión, incluso especial. Al añadir limón cortado, o zumo de limón en un asado, obtenemos una carne más tierna ya que el ácido que desprende el limón, ataca directamente a la carne y la hace más jugosa. Espero que os guste aunque sea una receta muy simple, y sin la salsa sirve también como plato de dieta.

Una pechuga de pollo a la plancha…..pues vaya receta….te habrás quedado calvo eh???. Seguro que esto está pensando mucha gente que esté leyendo esto, pero todo tiene una explicación.  No es lo mismo echar una pechuga de pollo a la sartén y ya está, que perder unos minutos en dejarla macerar con aceite y hierbas, es como salir a la calle maquillada o sin maquillar...hay diferencia... Probad y veréis como salís ganando con el cambio, sobre todo para la gente que hace dieta y se aburre de comer cosas así,

En mi casa comemos ensalada prácticamente todos los días, y para evitar la monotonía, es bueno variar algún ingrediente. Por eso, esto no pretende ser una receta, sino solo una sugerencia de presentación, ya que como podéis imaginar, hacer esta ensalada no conlleva ningún secreto. Por otra parte, si ponéis naranjas maduras, o de zumo, veréis que la ensalada en cuestión está riquísima, y puede constituir una cena por si misma, acompañada de un yogurt por ejemplo, (operación biquini). A la vinagreta le he añadido una cucharada de salsa pesto porque tenía de otra receta, pero solo con aceite y vinagre está igual o mejor.

A primera vista, puede parecer una simple ensalada, sin mucho misterio….y es verdad. Pero el truco está en el sabor que dejan los tomates asados, o mejor dicho el jugo de los tomates asados, en la vinagreta. Me uno con esta receta al día de la ensalada en Twitter #diadelaensalada . También os enseño una manera de presentar la ensalada en brocheta, que queda muy fino si os apetece hacerlo en plan tapa o aperitivo. Espero que os guste.

Los muslos de pollo suele ser un alimento que nos gusta a todos, especialmente a los niños. Yo suelo hacer muchas veces al horno, pero esta vez se me ocurrió acompañarlos con las verduras que había por la nevera, y después triturarlas a modo de puré. El resultado fue espectacular ya que las verduras asadas, trituradas junto al aceite y el jugo del pollo, se convirtieron en una crema de un sabor brutal. Esta es una manera muy buena de hacer que los niños coman más verduras, ya que al triturarlas se camuflan y les podemos “engañar” mejor. Por cierto, preparar pan para esta receta porque el puré de verduras lo pide….

Con esta ensalada no pretendo descubrir nada nuevo, ya que sé que es muy sencilla y los ingredientes los conocemos todos.  Lo que sí pretendo es enseñar a preparar bien una ensalada, el procedimiento para que quede bien aliñada, sean los que sean los ingredientes que usemos.  No dejemos que nuestras ensaladas no sean vistosas, o no estén bien aliñadas, vale la pena manchar un plato más.