Ensalada de mozzarella y frambuesa

Verano es sinónimo de ensaladas, con tomate, con pepino, olivas, etc.

Pero con un pequeño toque especial convertiremos una ensalada simple en una ensalada espectacular de sabor y presencia. Y solo en 5 minutos.

Os animo a probar esta Ensalada de Mozzarella, Uvas y Vinagreta de Frambuesa y ya me diréis.

Espero que os guste.

2 PERSONAS  TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

Ingredientes

1 Bolsa de Ensalada de 125Gr
10 Perlas de Mozzarella, (o una pieza de Mozzarella cortada en dados)
1 Tomate Grande de Ensalada
10 Uvas tipo Moscatel
Un puñado de Nueces
1 Cucharada de Mermelada de Frambuesa
Aceite, Sal y Vinagre de Módena.

Preparación:

1. Lavamos la ensalada y el tomate, lo cortamos en gajos y lo extendemos todo en una fuente o plato. Añadimos las perlas de Mozzarella, yo es en este momento cuando añado la sal y remuevo todo con las manos.

2. A continuación añadimos los granos de uva limpios y cortados por la mitad. La uva tiene que estar bien fría también para que sea aun más refrescante.

3. Ponemos en un vaso alto o en un bol la cucharada de mermelada de frambuesa, la cubrimos con aceite de oliva y añadimos vinagre de Módena. Normalmente la proporción de una vinagreta son tres partes de aceite por una de vinagre. Lo batimos bien con ayuda de una cuchara o tenedor para que se mezcle y emulsione bien, en un par de minutos ya tendremos la vinagreta.

4. Solo nos queda añadir un puñado de nueces por encima de la ensalada y aliñarla con nuestra vinagreta de frambuesa. El sabor podéis cambiarlo por el que más os guste, también está muy rica con mermelada de tomate.