La Cocina de Toni

Las Patatas Bravas son patrimonio de nuestros bares, o sea…Patrimonio Nacional!!!  En cada bar las hacen de una manera y debatir sobre la salsa brava me aburre muchísimo…Así que yo os explico como las hago, que es como las hace mi madre y con esto está todo dicho. Ella las hace siempre con mayonesa de ajo, pero yo además he querido hacer esta salsa picante para los más valientes. Yo acabé mezclando la mayonesa con un poco de Salsa Brava y estaba muy rico todo. Es una de las tapas más famosas en España y seguramente de las más fáciles de hacer. Espero que os guste.

Roti es el término que se usa para denominar a los rollos de carne sin hueso, seguro que habéis visto en los supermercados estos “Roti”, de Pavo, Pollo con Ciruelas etc . Yo alguna vez he comprado para probar pero veía que le faltaba algo, por eso esta vez lo he tuneado con una rica salsa a base de verduras y caldo de Pollo y rematado el plato con un puré de caja pero hecho con cariño, con mantequilla y orégano. El resultado es muy correcto y más fácil imposible, ideal para celebraciones por su precio, (2€ por persona+-), y porque se hace en un momento, incluso la salsa se puede hacer el día de antes y al reposarse en la nevera queda más rica. Espero que os guste.

Esta Hamburguesa Mar y Tierra, de Ternera y Langostinos, es el plato estrella del Restaurante donde trabajo. Nosotros añadimos una Vieira en el centro de la carne picada, pero como sabéis que me gusta siempre hacer las cosas fáciles, he puesto solo los langostinos. Os aseguro que es un plato excelente y además ideal para una celebración especial tanto por sabor como por precio. Animaos y ya me contaréis.

Que ganas tenía de hacer este Pastel de Patata, plato estrella de mi suegra Mari Carmen y un clásico de los días de verano en casa de las madres y abuelas… La verdad es que se puede hacer más fácil, pero para una vez que lo hago me lo he “currao” en plan ohhhhh.. Os animo a hacerlo todos con vuestras propias versiones y a seguir homenajeando a nuestras madres, abuelas etc.. Espero que os guste.

En casa nos encantan los mejillones. Son un alimento sano, sabroso, barato, y encima cuando estás a dieta puede ser una cena estupenda porque no engordan…(el pan si lo untas si…). Los grandes no me gustan igual así que procuro comprar mejillones de roca, que son más jugosos y además suelen estar más limpios. Hechos en casa al vapor con vino blanco están muy buenos, pero a mí me gusta hacerlos así, con cerveza. Es una receta solidaria, porque la mitad de la cerveza me la bebo yo, y la mitad ellos…

Estamos en la era del diseño, las cosas más simples, se disfrazan con estilo y diseños impactantes para que nos entren por los ojos. En la cocina ya se sabe que el diseño y presentación de los platos es cada vez más importante para el cliente, así que un simple Sándwich para improvisar una cena, también se puede hacer más apetecible si está bien presentado. Aquí hice el Sándwich de Ibérico junto con uno de Jamón York y Queso, Patatas Fritas y Ensalada. La receta es muy simple, me gusta que veáis la idea.

Como me gusta el Pulpo!!!!, la verdad es que cuando se mezcla el sabor del Aceite de Oliva Virgen con el pimentón no sé si me gustan más las patatas o el pulpo en sí… Os dejo una rápida preparación de una ración de pulpo, comprándolo ya cocido y haciendo la patata en el microondas que salen geniales también. Rápido y rico como a mí me gusta, espero que a vosotros también.