La Cocina de Toni

Estamos en la era del diseño, las cosas más simples, se disfrazan con estilo y diseños impactantes para que nos entren por los ojos. En la cocina ya se sabe que el diseño y presentación de los platos es cada vez más importante para el cliente, así que un simple Sándwich para improvisar una cena, también se puede hacer más apetecible si está bien presentado. Aquí hice el Sándwich de Ibérico junto con uno de Jamón York y Queso, Patatas Fritas y Ensalada. La receta es muy simple, me gusta que veáis la idea.

Como me gusta el Pulpo!!!!, la verdad es que cuando se mezcla el sabor del Aceite de Oliva Virgen con el pimentón no sé si me gustan más las patatas o el pulpo en sí… Os dejo una rápida preparación de una ración de pulpo, comprándolo ya cocido y haciendo la patata en el microondas que salen geniales también. Rápido y rico como a mí me gusta, espero que a vosotros también.

Aquí tenemos un plato de los de “toma pan y moja”…nunca mejor dicho. Lo podemos englobar en esas recetas que llamamos “Mar y Montaña”, muy típicas en la cocina Catalana, y en todo el Mediterráneo. Es un guiso muy sabroso que nos recuerda a las cazuelas de nuestras madres ahora que se acerca su día. Feliz Día de la Madre y espero que lo celebréis con un buen guiso como este. PD: Si no os apetece trabajar mucho, podéis comprar las albóndigas hechas y el caldo en brick, seguro que os salen geniales también.

Este plato lo veo a menudo en restaurantes como el que yo trabajo, y me apetecía hacerlo en el Blog para que vierais como con muy poca cosa y algo de gusto, se puede hacer un entrante atractivo y barato. Es algo súper sencillo pero no negaréis que queda de lujo y se hace en 15 minutos. Para la pequeña cantidad de pesto que necesitaremos, he comprado un botecito pequeño y lo que sobre lo puedo usar para otras veces, por ejemplo para unos tomates asados con Pesto que tengo en mente…. Espero que pronto sorprendáis a vuestros comensales con esta forma de comer ensalada de tomate.

Como ya os dije la semana pasada, cuando estuve por mi tierra, Zaragoza, me traje en la maleta una Longaniza de Graus y le he dado buena cuenta.  Ya os enseñé el arroz con Conejo y Longaniza, y aunque suene repetitivo, hoy os traigo un Risotto de Longaniza y Champiñones, que os aseguro estaba increíble. Como veis lo coroné con unos cogollos de alcachofa pasados por la sartén, y tanto visualmente como de sabor, creo que quedó un plato muy completo.  Se me ocurre que podría ser una variante "pija" para el Jueves de Carnaval, Jueves Lardero en mi tierra, donde se come Longaniza. No dudéis en hacerlo por que os va a gustar

Este año hemos pasado la Semana Santa en casa de mis padres en Zaragoza, y siempre que voy me entra un poco de nostalgia ya que nací y viví allí hasta los 32 años. Como mi madre está un poco pachucha me ha tocado cocinar y no me he podido resistir a hacer un plato típico de la gastronomía aragonesa, nuestro  Arroz con Conejo y Longaniza. Tiene muchas variantes, hay quien lo hace con chorizo, hay quien le añade caracoles y lo deja caldoso a modo de rancho, todo es válido y todo está riquísimo. Yo en este caso lo he hecho con Conejo y longaniza de Graus, que tenía mi madre por casa y que acabó en mi maleta a la vuelta…. Añadir, que como todos los platos tradicionales es muy contundente, y se suele acompañar con una buen siesta. Espero que os guste y desde aquí os animo a visitar mi tierra, Zaragoza y Aragón, sitios excelentes para comer y beber bien.

En casa hacemos a menudo lo que llamamos “Operación Gamba”, que es básicamente, comprar un puñado de gambas calamares o sepia, encender la plancha, y con un poco de aceite, ajo y perejil tenemos una cena estupenda.  El verdadero trabajo a la hora de hacer calamares o chipirones es limpiarlos bien, el hacerlos en sí, se hacen en 5 minutos y sin ningún misterio. Es un plato que también sirve para no sentirse solo, porque en cuanto empieza el calamar a soltar el aroma en la plancha, enseguida viene todo el mundo a la cocina diciendo: ….”Qué bien huele”!!!!! Espero que os guste esta nueva receta de picoteo.