La Cocina de Toni

Este plato es uno de los que más le gustan a mi hijo, solamente cuando le enseño las bandejas recién compradas, ya se pone contento... No es nada increíble, ni complicado, pero están muy ricas. Y por eso, se merecen que las incluya en mi catálogo de recetas.  Espero que las hagáis y penséis lo mismo que yo.

Hace unos días, estaba lloviendo y no podía salir a la calle a jugar con mi hijo y mi sobrina, así que se me ocurrió desempolvar una churrera que guardaba de mi madre en la cocina del pueblo, y hacer una merienda  de churros con chocolate. Francamente, el resultado era igual o mejor que los comprados, y fue divertido hacerlos y por supuesto comerlos. Os animo a probar porque es una cosa muy agradecida. IMPORTANTE : Los churros al freír pueden explotar y ser peligroso.  Hay que trabajar mucho la masa en caliente, en la cazuela, y después con la mano, o en algún recipiente. Tenemos que ser enérgicos y rápidos. Si no se hace bien, se quedan burbujas de aire dentro que explotan al freír. Yo siempre tapo  y además me protejo con algún trapo etc. Mi consejo usar siempre una churrera, que cuesta muy poco dinero, y compacta la masa para eliminar el aire también.  Siempre mejor tapados, y con mucho cuidado.  4 PERSONAS    TIEMPO DE PR...

Un plato de Virutas de Foîe es uno de esos lujos que no nos podemos permitirnos a menudo.....fuera de casa. Digo esto, porque os voy a enseñar como hacerlo en casa y veréis que en realidad hacer un platito para untar unas 10 o 12 tostaditas, no cuesta más de 2€. No os lo creéis??? , pues leer a continuación. Espero que os guste la idea.

Este es uno de los platos que más le gustan a mi hijo y hecho por su abuela Carmen, toma el rango de insuperable, yo solo soy un humilde aprendiz. Este tipo de recetas de pollo tienen muchas variantes, se pueden añadir pasas y ciruelas y tendríamos un estupendo Pollo a la Catalana por ejemplo. Aquí dejo la versión más simple y os aseguro que necesitaréis mucho pan, ya que una vez triturado el sofrito queda un manjar exquisito. Espero que os guste.

Cada año, actualizo esta plantilla porque es mucha gente la que la usa y me alegro que sea útil. S olo tenéis que hacer clic en la foto. Pero tengo que deciros una cosa importante. Hay que buscar la opción descargar, y luego cada uno la modifica como quiere en sus dispositivos. Me mandáis muchas solicitudes para editar, o compartir, y esto no es posible, porque si uno la edita, ya se queda editada para todos. Se descarga y se personaliza. Tenéis que elegir:  archivo, descargar, Microsoft Word . Una vez descargada en vuestro ordenador podéis modificarla con vuestros platos.  Es algo muy sencillo, sin pretensiones. Seguro que en internet podéis encontrar cosas muy chulas también. Siempre será un buen recuerdo del fin de este año de pesadilla. FELIZ AÑO 2022 A TODOS!!!!

Navidad tras Navidad, la merluza no falta nunca en mi mesa. Gastronomía y Cia , es uno de los Blogs culinarios más interesantes que se pueden leer en la red, y de allí he cogí prestada esta receta que luce excelente en cualquier cena o comida de Navidad. Es fácil, bastante rápida si atendemos al excelente resultado final, y con el buen precio que tiene ahora la merluza, no creo que llegue a 3€ por persona. Espero que os guste.

Este postre tan divertido y fácil, es típico de la gastronomía italiana, aunque creo que exportado por todo el mundo. La red está llena de recetas de Salchichón/Salami de chocolate. Yo lo hice de la manera más fácil que me pareció, y el resultado estuvo bastante bien. Así que ahí va y espero que os guste.

El Coulant de Chocolate no es un postre más, es EL POSTRE. Hace bastantes años ya, cuando no era tan conocido como hasta ahora un compañero me enseñó a hacerlo. En seguida los amigos lo bautizaron como Muertoni…porque estaba de muerte y lo hacia el Toni, o sea yo. Ahora todo el mundo lo ha probado alguna vez, e incluso los venden ya congelados, pero cuando veáis lo sencillo de preparar que es, seguro que os animáis. Es el perfecto punto final para cualquier comida o cena, ya me contaréis.

Reconozco que la pasta con falsa carbonara me encanta, pero hoy me he decantado por ir a la receta original... Sin ánimo de molestar a ningún purista,, creo que lo que he hecho se parece bastante. En Italia utilizan más la parte de la papada del cerdo, el "guanciale", pero seguro que es más fácil encontrar panceta fresca, o incluso con secreto de cerdo también estará súper sabrosa esta receta. La conjunción del aceite que desprende el cerdo, más el agua de la cocción, el queso y el huevo, hacen una salsa realmente increíble. Probad una vez, merece la pena.

Este 23 de abril de 2020, San Jorge/Sant Jordi, será el más difícil que la gente de nuestra generación hayamos vivido. Sin comidas al aire libre, sin flores por las calles, sin libros por todos los rincones de la ciudad.....una pena. Pero todo volverá, venceremos al virus, volveremos a regalar rosas, libros, y volveremos a hacer comilonas al aire libre. Para este año, podemos rescatar esta vieja receta y tener una rosa para regalar y para comer. salud para tod@s!!!.

El pescado “a la Antigua”, quiere decir normalmente que se cocina entero, tal cual lo pescas. Se supone que antiguamente todos los pescados se cocinaban así, no veo yo a la gente del medievo quitando las espinas y tal…. Como se puede imaginar, es súper fácil de hacer y una Dorada de ración en 20 minutos está hecha. Siempre es un plato muy resultón para doradas, lubinas, caballa, etc.

Verano es sinónimo de ensaladas, con tomate, con pepino, olivas, etc. Pero con un pequeño toque especial convertiremos una ensalada simple en una ensalada espectacular de sabor y presencia. Y solo en 5 minutos. Os animo a probar esta Ensalada de Mozzarella, Uvas y Vinagreta de Frambuesa y ya me diréis. Espero que os guste.

Ya tenemos el buen tiempo encima, y empiezan a aparecer por la red recetas frescas y veraniegas. Cremas frías, gazpachos y salmorejo, que de todos los que he visto me ha encantado este:   Salmorejo con Atún y Gulas de Los Tragaldabas, . En casi todos he visto las mismas indicaciones y me ha parecido tan fácil que hoy lo he hecho para comer.  En 15 minutos lo tenía preparado, lo he dejado enfríar en la nevera y ha sido un primer plato estupendo.  Agradezco a todos los salmorejos de la red que me han animado a probar este plato nuevo para mí.

Este plato veraniego, lo vi en una revista de cocina  y me pareció estupendo para el verano. Y tanto fue el éxito, que en casa lo hice dos veces en la misma semana a petición de mi mujer y de mis padres. Es una cosa súper sencilla, y las placas de lasaña que usé son de esas que no se cuecen, que solo hay que ponerlas a remojar en agua caliente. La mayonesa es de bote porque el verano y los huevos no se llevan muy bien. Se puede rebajar con un poco de leche para que sea más suave. La receta puede servir como idea y cada uno rellenarla de lo que quiera, por ejemplo, de bacalao ahumado, gambas y rape, etc etc                                             

Parece que se aleja el frío pero seguimos teniendo días feos y oscuros como hoy. Si queréis algo calentito y un poco elaborado para comer el fin de semana, probad esta Crema de Calabaza y Zanahoria, presentada con unos gajos de naranja y migas de bacalao. Este plato se servía en un Restaurante que trabajaba y me dejaron la receta, os aseguro que es un gustazo presentarla y comerla por supuesto. Espero que os guste.

El bacalao es un pescado que por regla general gusta a casi todo el mundo. Se prepara de mil maneras diferentes, la cocción es fácil y se puede comprar ya desalado listo para cocinar, sin tener que hacer el trabajo en casa de cambiar el agua, etc. Os presento unos lomos de bacalao con un sofrito tradicional de ajo, cebolla y tomate, un plato estupendo y súper fácil de hacer. En esta ocasión no puse los pimientos porque en casa no gustan mucho, pero si los añadís en tiras al sofrito, todavía será una experiencia mejor. Espero que os guste la receta.

Se acaba el año 2016 con sus luces y sombras como todos los años, pero también como siempre, empezará un año lleno de nuevas esperanzas y emociones. Para finalizar, he hecho un pequeño collage de lo que pudiera ser una buen cena de fin de año. Si dais clic en la foto veréis la lista de las recetas. Os deseo que esta noche además de disfrutar de la cocina, disfrutéis más de la compañía, amor y salud para todos!!! Feliz 2017

Si ponemos un montón de verduras y hortalizas en una olla, hervimos todo y lo trituramos, tendremos una crema de verduras, no se puede negar. Pero si antes de hervir, sofreímos bien, y ponemos los ingredientes adecuados, tendremos una crema de verduras con mayúsculas. Con un par de detalles a la hora de hacerla, haremos de la crema de verduras un fijo en nuestra mesa. Cada uno puede hacer que predomine la verdura que más le guste, echando más calabacín, más patata, apio, etc. A gusto del consumidor. Espero que os guste.

Hace ya bastante tiempo que aprendí a hacer en casa las pizzas, haciendo la masa yo mismo  y luego añadiendo lo que nos apetece. Por cuestiones de tiempo, a veces sigo comprando las bases de pizza ya hechas de Buitonni o del Mercadona, que bien hechas salen buenas pero…..... Si queréis que la Pizza tenga ese olor y sabor a Pizza original, probad a hacer un día la masa y repetiréis sin duda.  Además es muy sencillo y si sobra masa podéis congelarla para otro día. Espero que os guste.

Como ya he manifestado en otras recetas, me gusta mucho cocinar, pero también me gusta poder sentarme a la mesa y disfrutar de la compañía. Por eso, siempre que puedo intento simplificar los pasos evitando trabajo. Con esta receta ya he rizado el rizo, y hasta las verduras que he puesto son congeladas. Os aseguro que salieron unas lentejas muy buenas con el sabor del caldo y el picante del pimentón, no os miento. Solo una recomendación, cuando hagáis este tipo de recetas comprar legumbre cocida de calidad, hay bastante diferencia con una de marca blanca.