Suquet de Dorada y Gambas




Hoy vamos con este plato clásico de la cocina marinera, principalmente conocido en las costas catalanas. 
Antiguamente se solía hacer con los pescados que no se llegaban a vender en la lonja, por lo que es un plato que se elaboraba con pescados muy simples, de ahí que la importancia no sea el pescado en sí, sino el caldo o fumet que se usa, y la picada.
Como pasa en todos los guisos tradicionales, cada casa seguro tendrá una manera de hacerlo, esta es la mía, que por supuesto no quiere decir que sea la mejor ni la única.